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-향쿡HyangCook

딱딱하지 않고 부드럽게 먹을 수 있는, 마요네즈 넣지 않는!!진미채볶음/꿀팁2가지//단체급식,구내식당 레시피

마요네즈 안 넣어요!!!! 마요네즈 사용하지 않습니다!!!
오늘은 단체급식으로 냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않고 부드럽게 먹을 수 있는 진미채볶음을 해볼게요! 영상에서 꿀팁2가지를 확인하세요 두고두고 먹을 수 있는 밥반찬! 진미채 볶음 꼭 한번 만들어보세요
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법

동영상

조리순서Steps
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오늘은 단체급식으로 냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않고
부드럽게 먹을 수 있는 진미채볶음을 해볼게요!
#진미채 손질하기
1. 먼저, 진미채 긴 것을 가위로 잘라 줍니다
2. 가위로 듬성듬성 잘라주기
#진미채 세척하기
1. 찬물에 진미채를 넣고 재빨리 헹궈줄게요
2. 진미채에 조미된 간과
불순물을 제거하기 위해서 찬물에 헹궈주는 거예요
3. 1-2회 정도 헹궈줍니다
4. 채에 받쳐 물기를 뺀 다음~
#진미채 볶기
1. 마른 팬에 진미채를 볶아 수분을 날려줄게요
2. 약 7분 정도 꼬슬꼬슬하게 볶아줍니다
3. 주걱으로 볶아도 돼요 저는 손이 편해서 손으로 볶았어요ㅎㅎ
4. 수분이 빠진 진미채
5. 그런 다음 식혀줍니다! 식힐 동안 양념장을 만들어볼게요~
#진미채 양념 만들기
1. 먼저 양파 반개를 믹서기에 넣고
물 1컵 (종이컵)을 넣고 갈아줍니다

*꿀팁1) 간 양파 300ml

2. *양파를 넣으면 맛이 확! 달라져요
3. 이제 웍에 식용유와 참기름을 적당히 두르고
4. 고추장(450g)을 넣고
5. 마늘(80g)과 생강 조금을 넣고 볶아줍니다.
6. 약 1분 정도 볶아줄게요
7. 고춧가루(80g)와 간장(80g)을 넣고 볶아주다가
8. 갈아놓은 간 양파(300ml) 넣고
9. 설탕 100g
10. 미향 170g 넣고 (미향을 넣으면 딱딱해지지 않아요!)

*꿀팁2) 미향 170g

11. 바글바글 끓여줍니다
12. 바글바글 끓으면 불을 끄고!!
13. 불을 끄고! 물엿(150g)
불을 켜고 물엿을 넣으면 딱딱해져요!
14. 잘 섞어줄게요
15. 이제 볶아서 식혀둔 진미채에 소스를 부어줍니다
#진미채볶음 만들기
1. 약불에서 살살 볶아주면 끝이에요~
2. 진미채로 양념 설거지하기
3. 진미채 사이사이 양념이 잘 섞이도록!
4. 마지막으로 검은깨와 통깨를 적당히 뿌려주면 끝!
마요네즈를 넣지 않고!
냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않고 부드럽게 먹을 수 있어요!
수분이 빠지고 꼬슬꼬슬해진 진미채♥
물엿만 넣고 졸이기만 하면 딱딱해져요
꼭 미향을 넣으세요! 미향을 넣으면 부드럽게 먹을 수 있어요~
절대 딱딱해지지 않아요!
두고두고 먹을 수 있는 밥반찬! 진미채 볶음
꼭 한번 만들어보세요
향쿡의 단체급식 레시피였습니다♥
[ 딱딱하지 않고 부드럽게 먹을 수 있는 진미채볶음 ]

등록일 : 2021-02-07 수정일 : 2021-02-11

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레시피 작성자About the writer

-향쿡HyangCook

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#진미채볶음#단체급식#진미채#진미#밑반찬#초간단#오징어채#마른반찬#밑반찬레시피#밥도둑반찬
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