골목식당 양세형 갓김밥 만드는법, 갓피클활용 레시피

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골목식당 양세형 갓김밥 만드는법, 갓피클활용 레시피

갓피클과 파기름에 볶은 고기볶음을 듬~뿍 넣어 만든 재료도 만드는법도 간단한 맛있는 갓김밥 레시피 :)

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[당근볶음]

당근
250g 구매
카놀라유
2T 구매
맛소금
2/3ts 구매

[고기볶음]

[계란지단]

계란
4개 구매
맛소금
2꼬집 구매
카놀라유
0.5T 구매

[밥]

밥
800g 구매
맛소금
2ts 구매
통깨
3T 구매
들기름
3T 구매

노하우

▶ 김밥용김 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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파는 잘게 쫑쫑 썰어줍니다.

당근은 가늘게 채썰어줍니다.

돼지고기는 얇게 썰어줍니다.

저는 집앞마트에 이거밖에 없어서 그냥 사왔는데 돼지고기는 될수 있으면 기름기가 없는걸로 사용해주세요 :)

팬에 기름을 넉넉히 두르고 썰어둔 파를 넣고 파기름을 냅니다.
약한불에서 타지않게 볶아줍니다.

약불

향긋한 파향이 올라오고 파가 노릇해질때쯤 썰어놓은 돼지고기와 설탕 한스푼(깎아서) 넣어 볶아줍니다

센불에서 타지 않게 볶아주세요.

센불

고기에 핏기가 사라지면 팬 한쪽으로 몰아 놓고 빈 공간에 간장 2스푼을 넣어 눌려줍니다.

고기에 간장양념이 잘 배이도록 볶아줍니다.

계란 4개에 맛소금 2꼬집 넣어 잘 섞어줍니다.

팬에 기름을 조금만 두른후 키친타올로 살짝 닦아내어 소량의 기름만 남아있도록 합니다. 팬이 예열되면 계란물을 붓고 약불에서 서서히 익혀주세요.

약불

계란이 80%정도 익으면 뒤집어 뒷면도 마저 익혀줍니다.

한김식힌후 칼로 썰어줍니다.
딱 맞게 하시려면 10조각으로 잘라주세요.

팬에 기름을 두르고 채썬당근, 맛소금을 넣어 볶아줍니다.
아삭한 식감이 남아있도록 센불에서 살짝만 볶아주세요.

센불

갓피클은 물기를 꼭 짜주고 6cm정도 길이로 잘라줍니다.

갓피클이 없으신 분들은 갓김치로 만들수 있어요. 갓김치를 물에 씻어 양념을 제거하고 물기를 꼭 짜준뒤 새콤달콤한 맛을 위해 설탕, 간장, 식초를 넣어 새콤달콤하게 무쳐 주시면 돼요 :)

뜨거운밥에 맛소금, 들기름, 통깨를 넣어 주걱으로 잘 비벼줍니다.

김밥만들기 편하게 재료는 한군데에 모아 준비합니다.

김발위에 김을 펴고 밥을 꼼꼼하게 펴줍니다.

재료는 5줄 나올수 있게끔 잘 분배해서 넣어주세요.
양념고기, 볶은당근, 단무지 차례로 올리고 계란지단은 얇으니 2줄 넣어줬어요 :) 갓피클도 듬뿍 올려줍니다.

김발로 돌돌돌 잘 말아주고 풀어지지 않게 꼭꼭 눌러줍니다.

끝부분이 잘 안붙을 경우엔 물을 살짝 바르면 잘 붙어요 :)

똑같이 5번 반복해주면 맛있는 갓김밥 5줄 완성 :)

붓이나 비닐장갑낀 손으로 겉면에 참기름 살짝 발라주고 통깨 솔솔 뿌려주면 윤기가 나서 모양도 예쁘고 고소한 맛도 추가되서 좋아요 :)

완성된 김밥은 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.

우엉도, 맛살도, 햄도 안들어간 초간단 김밥이지만 정말 맛있어요 :) 갓피클이나 갓김치가 처치곤란이신분들은 꼭 만들어 드셔보세요!! 강추

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등록일 : 2021-01-27 수정일 : 2021-01-29

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