알토란 이보은 멸치볶음

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밥심은국력

알토란 이보은 멸치볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 멸치볶음은 누구나 좋아하는 밑반찬으로 칼슘이 많아서 좋은데요. 멸치볶음은 만들기 쉬울 것 같지만, 잘못 조리하면 멸치가 한 덩어리로 집어지는 등 실패하기 쉬운 요리죠. 알토란에서는 집밥의 여왕으로 불리는 이보은 셰프님이 유튜브 조회수 228만을 자랑하는 멸치볶음을 선보였답니다. 그럼 알토란 이보은표 멸치볶음을 만들어 보겠습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

잔멸치
100g 구매
편썬 마늘
1/2컵 구매
식용유
3큰술 구매
호두
1/2컵 구매
땅콩
1/2컵 구매
통깨
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
잣
1/3컵 구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

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잔멸치를 준비해요.

센불로 달군 마른 팬을 약불로 줄여주세요. 그런 다음 잔멸치를 넣고 1분 정도 볶아줍니다.

체에 한번 걸러서 부스러기를 제거해요.

분량의 호두, 잣, 땅콩을 준비해요.

마른 팬에서 견과류도 한번 볶아주세요. 그래야 냉동실에 잡내같은 것과 쩐내 등을 제거할 수 있어요. 호두는 다 볶은 후 작게 잘라줍니다.

볶아둔 견과류들입니다.

분량의 편썬 마늘도 준비해요.

식용유 3큰술을 두르고 편썬 마늘을 볶아줍니다.

분량의 간장, 설탕, 청주, 올리고당, 통깨 등을 준비해요. 잔멸치 자체에 간이 있기 때문에 간장은 많이 안 들어가요.

마늘이 어느 정도 볶아지면 잔멸치를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 센불로 하고 여기에 간장 1큰술을 넣어요.

역시 센불에서 설탕 1큰술과 청주 2큰술을 넣고 고루 섞은 후에 불을 끕니다. 불을 끈 상태에서 올리고당 2큰술을 넣어 고루 섞어줍니다. 이렇게 불을 끄고 올리고당을 섞어야 멸치볶음이 젓가락으로 집었을 때 덩어리로 올라오지 않아요.

마지막에 통깨 1큰술을 뿌려 완성해요.

멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2021-01-26 수정일 : 2021-01-26

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

미슬기입니다 2021-02-07 18:37:19

도움이 많이 되였씀다 그릇에 간장 설탕 올리고당 술 팬에 양념을 넣고 보글보글 끌어을때 볶은 건과류와 볶아놓은 멸치를 넣은다음 불을끕니다. 잔열로 재료를 섞어줍니다. 타지도 않고 맛나게 됩니다

럽다비♡♡ 2021-01-31 20:12:07

센불에 간장, 넣으면 멸치가 다타네요.ㅠㅠ 중약불로 줄여서 볶아야되요. 불끄고 견과류랑 올리고당을 같이 볶아줘야되요 마늘을 넣으니 더 맛있어요

쉐프의 한마디2021-02-02 19:40:38

센불로 해야 간장이 폭향이 되서 맛이 좋아요. 빨리 저어주면 된답니다.~~

현우수현맘 2021-01-30 11:04:28

간도 맞고 밥이랑 함께 먹기 너무 좋네요 애들도 짱 좋아하네요~^^

쉐프의 한마디2021-01-31 17:45:28

감사합니다. 견과류 많이 들어가서 좋아요.

댓글 0

#집밥의여왕이보은 #이보은셰프님레시피 #알토란이보은멸치볶음 #알토란멸치볶음 #잔멸치볶음 #밑반찬

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