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콩설기

감자옹심이 만드는법 따끈한 겨울음식 감자요리

찐 행복 느끼게 해주는
따끈하고 쫄깃한
감자 옹심이 만드는법
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자 5개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 주세요.
껍질을 벗긴 감자는 강판에 갈아 주세요.
(조금 귀찮더라도 믹서기 보다 강판에 갈아주셔야 쫀득하게 씹히는 맛이 좋답니다.)
강판에 간 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
감자에 생각보다 수분이 많아요. 꼭꼭 눌러 물기를 빼 주세요.
그리고 꼭 짜 준 후 물기를 제거한 감자 건더기만 준비해 주세요.
체에 내린 감자 물은 그대로 30분 정도 둡니다.
그럼 전분이 아래 가라앉을 거예요. 가라앉은 전분은 같이 사용할 거예요.
30분 후 윗물은 따라 버립니다.
아래에 남은 감자 전분은 감자 건더기에 넣어 주세요.
감자 전분 가루를 2T 넣고 같이 조물조물 반죽을 해 주세요.
감자 전분은 수분 조절을 위해 넣는 거라서 많이 넣지 않는 게 좋아요.
이 반죽을 동그랗게 먹기 좋은 크기로 둥글려 옹심이를 만들어 주세요.
애호박과 당근은 채 썰어 준비해 줍니다.
냄비에 물 1.2리터를 넣어 줍니다.
다시팩 한개와 표고버섯 3개를 넣고 10분 정도 끓여 주세요.
10분 정도 후 표고버섯과 다시팩을 건져 내 주세요.
육수에 소금 2t, 간장 1T, 다진마늘 1/2T를 넣어 줍니다.
만들어 놓은 감자 옹심이를 넣어 주세요.
3분 정도 끓이면 감자 옹심이가 어느 정도 익을 거예요.
이때 채 썬 애호박과 당근을 넣어 줍니다.
그리고 육수를 내고 빼놓은 표고버섯도 채 썰어 넣어 주세요.
3분 정도 더 끓여 주세요.
그럼 감자 옹심이가 완성됩니다.
의도하지 않았는데 확실히 감자 전분 때문에 국물이 걸쭉한 게 정말 너무 좋은 거 있죠.

등록일 : 2021-01-19 수정일 : 2021-01-19

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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#감자옹심이#감자옹심이만드는법#감자요리#국물요리#겨울음식#저녁메뉴
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