마성의 맛과 소리 해물 누룽지탕

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자연이랑

마성의 맛과 소리 해물 누룽지탕

푸짐한 해물 누룽지탕에서 가장 중요한 포인트 2가지! 살이 꽉 찬 제철 해산물로
감칠맛을 살릴 것, 구수함과 바삭함이 살도록 누룽지를 노릇노릇하게 튀겨낼 것!
냄비 안에 가득한 풍성한 해산물은 눈으로 먼저 맛보고, 자작한 국물과 닿았을 때
타닥타닥 바삭한 소리를 내는 누룽지를 고소하게 즐기는 해물누룽지탕, 저녁메뉴로 어떠세요? 달큰한 제철 해물의 진한 맛과 구수함을 모두 즐길 수 있어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

누룽지
1장 구매
청경채
2개 구매
표고버섯
3개 구매
양송이
2개 구매
대파
1뿌리 구매
새우
4마리 구매
전복
2개 구매
오징어
1/2마리 구매
물만두
5알 구매

[양념]

다진마늘
1+1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
전분가루
1큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
통마늘
5알 구매

노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우 손질법

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▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

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▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

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▶ 다진생강 손질법

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▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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전복은 내장과 입을 제거한 후 세로로 칼집을 내 준비하고, 오징어는 사선으로 칼집을 낸 다음 7~8cm길이로 썰어준다.

청경채는 한 입씩 뜯고, 버섯은 편썰고, 대파는 3cm 길이로 썰어 1/2등분 한다.

팬에 기름을 두르고 다진마늘, 생강을 넣고 볶다가 썰어둔 채소를 넣고 볶아준다.

손질한 해산물을 넣고 빠르게 볶아낸다.

물 1/2컵과 분량의 양념 재료를 모두 넣고 간을 맞춰 한소끔 끓여낸다.

물만두 5알을 넣고, 해산물이 익으면 물전분으로 걸죽하게 농도를 맞춰 완성한다.

누룽지는 기름에 튀기듯 굽는다.

누룽지 기름을 빼고 해산물과 함께 담아 완성한다.

: 1. 물전분은 전분가루와 물을 1:1 비율로 잘 섞어주면 됩니다.
2. 물전분을 넣고 뭉치지 않도록 빠르게 저어주세요.
3. 누룽지를 따로 만들어야 할 경우, 프라이팬에 기름을 두르고 찬밥을 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

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등록일 : 2021-01-14 수정일 : 2021-01-14

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레시피 작성자About the writer

"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.

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#누룽지 #누룽지탕 #해물 #새우 #전복 #오징어 #버섯

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