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이탈리아 전통 집밥 레시피 :#5 시칠리아식 가지 토마토 파스타 Pasta con le melanzane 만들기

안녕하세요^.^ CasaMeana입니다. 오늘 소개할 레시피는 시칠리아식 레시피를 라이트하게 만든 가지 토마토 파스타를 소개합니다.
오리지날 시칠리아 가지 토마토 파스타는 파스타 아 라 노르마 (Pasta a La norma)라 불리는데 썬 가지를 기름에 튀긴다음 토마토 소스에 넣고 파스타가 완성된 마지막에 염장이 된 리코타치즈를 넣는 레시피입니다. 하지만 가지를 튀기거나 굽지 않고 팬 하나로 보다 라이트한 레시피를 알려드립니다.
2인분 20분 이내 아무나

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조리순서Steps
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재료 :
- 파스타 펜네 면 150 g
- 가지 160 g (크기에 따라)
- 양파 반
- 토마토 퓨레 200g
- 바질 한 움큼
- 후추 소금
- 파르미자노 치즈가루 15 g
- 엑스트라 버진 올리브유
- 고추가루나 통건고추 (선택)
- 페코리노 치즈 (선택)
먼저 물이 충분히 들어간 냄비에 소금 한두 숟가락 넣고 끓어주세요.

물 1.5리터, 소금 한숟가락 반

파스타를 삶을 때 물의 양과 소금은 면 100g당 1리터와 소금 한숟가락을 넣어주세요.

가지를 작은 큐빅 모양으로 잘라주세요.

가지 160g

양파의 반개을 잘게 썰어주세요

양파 반개

끓은 물에 파스타 면을 넣고 약 10 분 동안 삶아주세요

중불

면 삶는 시간은 겉포장지에 적혀있는 시간을 참고해주세요.

팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 넣고 잘라낸 가지를 붇고 노릇노릇하게 볶아주세요.
가지가 어느정도 노릇노릇하게 볶아졌을 때 다진 양파를 넣고 볶아주세요.
소금과 후추를 뿌려 가지에 간을 해주세요.

올리브유 10숟가락, 가지 160g, 양파 반개, 소금, 후추

중불

토마토 퓌레를 붇고 잘 섞어주세요.
약불에서 바질 잎을 넣고 뚜껑을 닫고 약 10 분 동안 졸여주세요.

토마토 퓌레 200g, 바질 약간

취향에 따라 매운 맛을 원하는 경우 고추를 넣고 함께 졸여주세요.

파스타가 알 덴테로 익으면 면을 체에 걸러주세요.
소스에 면을 붇고 골고루 섞어주세요.

약불

면수를 넣어 소스를 크리미하게 해주세요

파르미자노 치즈가루를 넣고 잘 섞어주세요

파르미자노 치즈가루

페코리노 치즈가루를 넣어주시면 더 풍부한 맛을 냅니다.

가지 토마토 파스타가 완성되었습니다.
접시에 완성된 파스타를 담고 파르미자노 치즈가루를 뿌려서 드세요
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등록일 : 2021-01-14 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

CasaMeana

간단한 재료로 누구나 쉽게 할 수 있는 건강한 이탈리아 전통 집밥 레시피를 소개합니다.

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