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요리친구해

닭육수 떡국 닭장 만들기 시원한떡국 끓이기

전라도 보성이 고향인 남편을 위해 닭장떡국 끓이기 해봤어요
닭장 만드는법부터 알려드릴게요~
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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닭집에서 뼈를 발라온 닭이예요 뼈는 따로 육수를 낼거예요

닭뼈.닭살

큰냄비

센불

냄비에 닭이 잠길만큼 물을 끓입니다
물이 끓으면 닭뼈와 닭살을 넣어서 한번 데쳐냅니다

센불

데쳐낸 닭살과 닭뼈는 흐르는물에 깨끗이 한번 씻어줍니다 그리고 다시 닭뼈만 냄비에 넣고 물을 닭이 푹 잠기게 붓고 통마늘10알 말린대파뿌리 넣고 2시간 푹 끓여줍니다

센불

데쳐서 씻은 닭살은 먹기좋은 크기로 잘라줍니다 육수 끓으면 넣고 조릴거예요
2시간 끓인 닭육수 입니다 육수와 뼈를 체에 걸러서 육수만 냄비에 넣고 잘라둔 닭살넣고 국간장 4국자 넣고 30분 끓여줍니다

센불

요렇게 닭장이 검어보일수 있어요 걱정안하셔도되요 닭장은 밑간이니까요~

국간장4국자

국자 크기 상관없어요 요거는 밑간용이라 떡국끓일때 물을 넣을거니까 짭쪼롬한 장조림처럼 만들면 됩니다

닭장이 완성되면 떡국 끓여볼게요
닭장 한국자 냄비에 넣고 물 3국자 넣고 끓여줍니다 끓어오르면 떡국떡 넣고 간을 봅니다 싱거우면 닭장을 추가해서 간을 맞추시고 짜면 물 살짝 더 넣으시면됩니다
요렇게 떡이 떠오르면 계란물 풀어줍니다
그릇에 옮겨담아서 고명 올려주면 떡국
완성이예요 참기름 한방울 톡 떨어트리면 더 맛있지요
냄비채로 그냥 줬더니 남편혼자 한냄비 후루룩 후루룩 맛있다며 아주 잘먹네요
남은 닭장은 식으면 소분해서 냉동해뒀다가 떡국 먹고싶을때 아무때나 물붓고 끓이면 맛있는 닭장 떡국이 된답니다
팁-주의사항
닭육수 낼때 이것저것 너무 많이넣으면 오히려 닭맛을 해칠수있으니 말린대파나, 마늘정도만 넣고 끓이시는게 좋아요

등록일 : 2021-01-04 수정일 : 2021-01-04

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레시피 작성자About the writer

요리친구해

요리랑 친해져봐요

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