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요리하는러라

물기 없는 낙지볶음 황금레시피

요즘은 사계절 내내 베트남이나 태국에서 날아온 생물낙지가 있으니까 언제든지 간편하고 맛있게 낙지볶음을 만들 수 있답니다. 한번 쪄서 물기가 생기지 않고 양념이 착 붙게 볶아볼게요!!
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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설탕 1.5, 고춧가루 2, 고추장 2.5 깨소금 0.5
간장 1.5 다진 파 1 다진 마늘 1 다진 생강 0.2 참기름 0.5를
섞어 양념을 만든 후 반나절 이상 숙성시켜 두면 더 맛있습니다.

매운맛을 좋아하시면 청양 고춧가루를 섞으세요.

양파, 당근은 채 썰고 파와 고추는 송송 썰어두어요.
손질 해동 낙지의 가장 큰 장점은 깨끗하고 간편한 거지요~
생물처럼 밀가루에 몇 번씩 치댈 필요는 없지만
혹시 모를 잡내 제거를 위해 굵은소금 0.5 밀가루 1을 넣고
물을 약간 넣은 다음 바락바락 주물러 주세요.
그리고 맑은 물이 나올 때까지 흔들어 헹군 다음
체에 밭쳐둡니다~
낙지볶음 물기 없이 만드는 법!
낙지를 데쳐서 사용하는 방법 많이들 알고 계실 텐데요
쪄서 사용해보세요~
낙지의 맛있는 감칠맛을 잡아주고 더 탱글 하답니다 ^^
냄비에 낙지를 평평하게 깔고 뚜껑을 꼭! 덮은 다음
중불을 켜고 김이 한번 오르도록 쪄주세요
각 가정마다 다르겠지만 저는 2분 정도 걸렸어요

무수분으로 낙지만 넣는 거예요~ 낙지에서 물이 나와서 절대 타지 않으니 안심하세요

2분 정도 지나고 뚜껑을 열어보면
이렇게 보랏빛 물이 흥건해요
낙지를 건져 헹구지 않고 체에 밭쳐 둡니다
달군 팬에 식용유 1을 두르고 양파와 당근을 넣고 센 불에 볶아요

센불

양파 가장자리가 투명해지면 양념을 넣고 볶다가
낙지, 대파, 고추를 넣고
양념이 타지 않도록 식용유를 조금 더 넣어
고루 섞이도록 볶으면 완성입니다 ♡

싱거우면 간장을 추가하세요~

저는 개인적으로 낙지와 주꾸미는 오래 볶으면
쫄깃해지는 거지 질겨지는 식재료는 아니라 여기기 때문에
시간 상관없이 양념이 쏙 배이도록 볶는 편입니다.
여러분들도 시간에 너무 신경 쓸 필요 없이
조리해보셨으면 해요~

참고로, 문어는 오래 조리하면 질겨요

한번 쪄서 볶았더니
물기 하나 없이 맵싹하게 완성되었어요~
탱글하고 쫄깃하고 매콤하니
입맛이 돌아요~
소면을 곁들이거나
덮밥으로 드실 분들은
물기가 적당히 있는 게 더 좋으니
찌는 과정을 생략해도 된답니다 ^^
기호에 맞게 조리해서
맛있게 드시고 힘 불끈 솟으세요!

등록일 : 2020-12-31 수정일 : 2021-01-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

포토 리뷰 2
요리 후기 4

맑은숙 2021-02-09 14:03:26

낙지를 쪄서 볶으니 국물이 많지 않이서 맛있게 잘 먹었습니다 감사합니다  

쉐프의 한마디2021-02-09 19:11:36

네 맞아요 ㅎ 감사합니다 맛있게 드세요 ^^

퍼니맘 2021-01-09 20:32:10

소면 비벼 먹으려고 국물이 좀 생기게 했는데 정말 맛있게 잘 먹었어요. 감사합니다~ 

쉐프의 한마디2021-01-09 22:16:00

와~~ 위스키랑 함께 먹음직스럽게 차리셨네요

쎄라짱 2021-03-28 16:18:25

넘 자세한 설명 고맙습니다. 덕분에 맛나게 해먹었어요^_^ 

쉐프의 한마디2021-03-28 21:35:18

감사합니다 건강하세요 ^^

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