Name: 우유로 부드러운 리코타치즈 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우유 2L; 식초 7큰술 (또는 레몬즙); 소금 1/2티스푼

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맛피아

우유로 부드러운 리코타치즈 만들기

요즘 식단조절하면서 챙겨먹고 있는 음식 중 하나예요
우유랑 식초만 있으면 쉽게 만들 수 있답니다
뻑뻑한 버전의 리코타치즈와 달리 이건 부드러워서 어느 음식이든 발라먹기 좋아요^^

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우유
2L 구매
식초 또는 레몬즙
7큰술 구매

[양념]

소금
1/2티스푼 구매

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

우유 2L를 냄비에 붓고 약불에서 끓입니다.

양이 생각보다 안나와요ㅠ두팩 정도는 되야 넉넉하게 먹을 수 있어요

우유가 서서히 끓기 시작하면 타지않게 저어줍니다.

식초를 조금 붓고 살짝 젓고 이 과정을 반복하다가 식초를 다 넣게되면 더 이상 젓지말고 약불에서 그대로 끓입니다.

2배 식초를 사용할경우 5술 정도만 넣어주세요

많이 젓게되면 우유가 응고를 못하고 우유물이 돼요ㅠㅠ
가만히 두고 약불에 끓이기만 하세요~

이렇게 노란빛으로 된 투명한 물과 응고 된 치즈덩어리들이 분리되어 보이면 불을 꺼줍니다.

잘 분리가 안된다 싶으면 식초를 한술 더 넣고 끓여주세요~

체반에 면포를 펼치고 치즈덩어리들을 걸러줍니다.

강제로 물을 짜지말고 어느정도 물이 빠지면 걷어올리세요.

물이 어느정도 있어야 수분있는 크림치즈가 돼요~

믹서기에 거른 치즈와 소금을 넣고 곱게 갈아줍니다.

갈아도 뻑뻑해보이면 거른 물(유청)을 몇술 넣어 갈아주세요~
소금은 취향에 맞게 덜 넣거나 더 넣어도 돼요~
(소금 안넣어도 되지만 유통기한은 짧아져요)

곱게 갈린 치즈는 용기에 넣고 한숨 식혀 냉장실에 보관합니다.

만들어진 치즈는 일주일 이내에 드세요~

담백하고 고소한 밀도 높은 리코타 크림치즈 완성!!!

: 그냥 먹어도 좋지만 과일쨈을 넣어 섞어 먹으면 달콤고소한 '과일 크림치즈'가 돼요
다양하게 즐겨드세요^^

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등록일 : 2020-12-25 수정일 : 2020-12-28

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레시피 작성자About the writer

맛피아

먹는것도 요리하는것도 즐거워https://m.blog.naver.com/victoryyy777

포토 리뷰 1

요리 후기 1

청인엄마명희 2021-03-12 23:23:34

처음 해보는 리코타치즈.. 잘될까? 하는 설레는 맘으로 순서대로 잘 되가네요 잘 걸러 믹서기에 갈았는데 너무 걸죽한데 앗차~걸른물은 다버린후라 궁여지책 우유로 농도를 완성 ㅎㅎ 크로플에 올려먹으니 달콤한 크림치즈로 즐기는 느낌이네요..

#우유 #치즈 #리코타치즈 #크림치즈

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