육전 맛있게 만드는법

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육전 맛있게 만드는법

단 3분만에 평생 써먹을 육전 황금레시피를 공개하겠다.
자세한 레시피는 댓글에서 확인!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
구매
대파
구매
달걀
4~5개 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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계란 4~5개와 소금 2꼬집을 넣고 잘 풀어준다. 흰자와 노른자가 잘 분리되도록 열심히 저어주자. 달걀물은 미리 풀어줘야 나중에 육전용 소고기에 흡착이 잘 된다.

파를 손질하자. 대파의 흰부분을 조금 갈라주면 나중에 뭉쳐있던 대파가 잘 풀어지니 참고하자.

파를 써는 두께는 내가 썰 수 있을 만큼 최대한 가늘게 썰어주자. 마음이 급하다고 두툼하게 썰면 나중에 고기에 잘 안달라붙고 예쁘지가 않다. 최대한 얇게 썰어주자.

파 손질법 레시피

육전용 소고기 손질
육전용 고깃감은 근처 식육점의 냉동실에 이렇게 포장해서 판매하기도 한다. 포장을 푸자마자 칼로 하나하나 분리해주자. 냉동 육전 (우둔살, 홍도깨살) 15장( 270g)에 소금을 살짝씩 뿌려준다. 고기 1장당 1,2꼬집 정도로 짜지않게 간을 맞춰준다. 그다음 후추도 골고루 뿌려준다.

소고기에 칼집이 난 제품이 식감이 질기지 않아서 부드럽고 좋다. 두께가 얇은게 좋다. 0.2cm 정도가 적당하다.

육전 부치기
소고기 육전은, 고기가 녹아서 흐물거리지 않게 빠른 속도로 구워주는게 포인트다. 속도를 내서 빠르게 구워주자. 밀가루는 너무 많이 묻히면 맛이 텁텁하니 적당히 뿌려주자. 밀가루를 묻혀준 후 만들어두었던 계란물을 입혀준다.

예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러준다. 밀가루와 계란물을 묻혀주었던 소고기를 팬에 올려주고, 위에 손질했던 파를 적당히 올려준다. 대략 이정도 적당히 색깔이 나오도록 익혀주고 꺼내주자.

소고기 육전은 너무 오랫동안 굽게되면 식감이 질겨지고 맛이 없어진다. 적당한 시간만큼 구워줘야 맛있는 소고기육전을 먹을 수 있다.

: 자세한 레시피는 댓글에서 확인!

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등록일 : 2020-12-24 수정일 : 2020-12-24

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