Name: 삼신상 차리기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 미역 15g; 참기름 1t; 간장 1t; 물 700ml; 숙주 100g; 참기름 0.5t; 간장 0.5t; 고사리 100g; 들기름 0.5t; 간장 0.5t; 물 50ml; 시금치 100g; 참기름 0.5t; 간장 0.5t

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로운이의식단일기

삼신상 차리기

삼신상은 출산을 도와준 삼신에게 감사의 의미와 복(福)과 장수를 기원하는 의미에서 올리는 상으로 삼신상에 올리는 나물(*뿌리나물= 숙주 (도라지로 대체 가능), 줄기나물=고사리, 잎나물=시금치) 3가지와 미역국 레시피를 알려드려요.
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*삼신상에 올리는 음식은 간을 거의 하지 않아요.(참기름, 들기름, 간장만 사용)
*칼과 가위를 사용하지 않기 때문에 재료들을 자르지 않아요.
*미역국에는 고기를 넣지 않아요
*밥은 흰쌀밥으로 준비해요.
*상에 올리 음식은 그날 모두 먹어야 되기 때문에 적당한 양으로 계량했습니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[미역국]

미역
15g 구매
참기름
1t 구매
간장
1t 구매
물
700ml 구매

[뿌리나물(숙주)]

숙주
100g 구매
참기름
0.5t 구매
간장
0.5t 구매

[줄기나물(고사리)]

고사리
100g 구매
들기름
0.5t 구매
간장
0.5t 구매
물
50ml 구매

[잎나물(시금치)]

시금치
100g 구매
참기름
0.5t 구매
간장
0.5t 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 미역국 재료를 준비해요

미역 15g, 참기름 1t, 간장1t, 물700ml

먼저 미역을 물에 충분히 불려주세요.

볼

충분히 불려진 미역은 채에 받쳐 빡빡 씻어요.

채

냄비에 참기름을 두르고

미역을 볶아요.

미역이 어느정도 볶아지면 물 350ml를 먼저 부은 뒤 팔팔 끓여요.

팔팔 끓이고 나면 간장 0.5t와 나머지 물 350ml를 모두 부어

한번 더 끓여주면 미역국은 완성입니다.

다음으로 숙주나물 재료를 준비해요.

숙주 100g, 참기름 0.5t, 간장 0.5t

숙주를 채에 받쳐 흐르는 물에 씻으면서 지저분한 부분을 제거해요.

냄비에 숙주가 잠길 정도의 물을 붓고 팔팔 끓으면 세척한 숙주를 넣고 2분 30초간 데쳐요.

데친 숙주를 건져 낸 다음 찬물에 한번 헹구고 물기를 꼭 짜요

볼에 물기 짠 숙주와 참기름 0.5t, 간장 0.5t를 넣고 골고루 버무리면

숙주나물 완성!

고사리나물 재료를 준비해요

고사리 100g, 들기름 0.5t, 간장 0.5t, 물 50ml

먼저 고사리는 전날 저녁에 물에 불렸다가 사용해요.

고사리에는 독성이 있는데 물에 충분히 불렸다가 20분 이상 가열하면 독성이 모두 사라지니 꼭 이 과정을 거쳐주세요

충분히 불린 고사리를 끓는 물에 20분간 푹 삶아요.

푹 삶은 고사리를 건져내 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 짠 뒤
후라이팬에 준비해 둔 물 50ml를 붓고 고사리를 찌듯이 볶아요.

삶은 고사리를 다시 물을 넣고 볶는 이유는 고사리는 물기 없이 볶으면 마르고 뻣뻣해지기 때문에 물을 부어 볶았어요.

고사리가 수분을 충분히 머금고 나면 간장 0.5t와

들기름 0.5t를 넣어 골고루 볶아주면

고사리는 참기름보다 들기름과 더 잘 어우러져요.

고사리나물도 완성!

마지막으로 시금치 나물 재료를 준비해요

시금치 100g, 참기름 0.5t, 간장 0.5t

시금치는 물에 1분정도 불려 사이사이에 끼어있는 흙을 아래로 가라앉게 한 뒤

흐르는 물에 하나하나 깨끗하게 씻어주세요.

깨끗하게 씻은 시금치를 끓는 물에 40초만 데쳐요

너무 오래 데치면 숨이 다 죽어버려요.

데친 시금치를 건져내 흐르는 물에 한번 헹구고 물기를 짜요.

볼에 시금치를 넣고 간장 0.5t와 참기름 0.5t를 넣고 골고루 버무리면

시금치나물 완성!

상은 동쪽부터 첫번째 줄에 밥과 국, 두번째 줄엔 정화수 세번째 줄에 나물을 놓아주세요.

: <삼신상을 차릴 때 주의할 점>
*장수를 기원하는 것이기 때문에 칼이나 가위 사용을 금해요!
*참기름(들기름)과 간장으로만 간 해요 (마늘과 소금 사용 금지)
*미역국에는 고기를 넣지 않아요!
*만드는 과정에서 간을 보는 것도 금지!
*상은 동쪽부터 첫번째 줄에 밥과 국, 두번째 줄엔 정화수 세번째 줄에 나물을 놓아요.
*음식은 당일날 준비해야 하고 상에 올린 음식은 당일날 모두 섭취해야 됩니다.
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<삼색나물의 의미>
*(뿌리나물(숙주)-조상, 줄기나물(고사리)-부모, 잎나물(시금치)-아기)
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<축문의 내용>
“젖 잘 먹고 젖 흥하게 점지해서 잘 먹고, 잘 놀고, 잘 자고, 긴 명을 서리 담고, 짧은 명은 이어대서 수명 장수하게 점지하고, 장마 때 물 붇듯이 초생달에 달 붇듯이 아무 탈 없이 무럭무럭 자라게 해주십시오.”하고 절을 두 번 한다.