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사계절밥상

굴짬뽕 만드는 법. 겨울 제철 굴로 중국집 보다 더 맛있게 집에서 짬뽕 만들기.

요즘 살이 통통하게 오른 제철 굴로 얼큰하게 짬뽕을 만들었어요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
굴은 굵은 소금으로 바락바락 씻어 3번 정도 헹궈 물기 뺍니다.
양파는 채 썰고 대파는 큼직하게 썰어 줍니다.
배추는 큼직하게 자르고 고추는 어슷 썰어 주세요.
(사진엔 없는데 청경채도 이파리만 떼어 씻어 줍니다)
*이 밖에 느타리 버섯이나 무 등으로 대신해도 됩니다.
대하는 등쪽에 있는 내장을 꺼내고 수염이 있는 뾰족한 입부분만 잘라 냅니다.
*대하 껍질은 벗기지 않아요.
*머리 부분도 국물에 우러나와 맛있으니 통째로 넣어 줬어요.
냄비에 약불로 올리브 오일과 고춧 가루를 저어 고추 기름 만들고 애호박과 배추, 다시마를 넣은 물 1L를 넣어 한소끔 끓여 주세요.
*다시마물 대신 치킨스톡을 넣으면 더 비슷하게 만들수 있고 고추기름 낼때 올리브오일 대신 들기름에 볶아도 됩니다.
한소끔 끓으면 굴과 대하 넣고 액젓으로 간 맞추고 3분 정도 더 끓입니다.
해물이 익었으면 청양고추 넣어 주세요.
마지막으로 청경채와 대파, 혼다시 넣어 간맞춰 마무리 합니다.
끓는 물에 소면이나 칼국수 면을 삶아 주세요.
끓어 오르면 물을 조금씩 부어가며 가라 앉혀 삶아 찬물에 헹궈 줍니다.
*소면은 3분 칼국수 면은 두꺼워서 5분 삶아야 합니다.
면기에 삶은 칼국수 면과 짬뽕 국물로 완성합니다.
팁-주의사항
고추기름 만들때 센불에서 고춧가루를 볶으면 타서 전체적으로 쓴맛이 나니 약불에서 은근하게 볶아 주세요.
대하는 없으면 안넣어도 되지만 감칠맛도 나고 더 시원해요.

등록일 : 2020-12-06 수정일 : 2023-04-12

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#굴#굴짬뽕#굴짬뽕만드는법#굴씻는법#국요리#찌개#굴매운탕#짬뽕
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