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테이블위의소꿉놀이

[연어요리]연어장 맛있게 만드는 방법

먹어본 지인들이 다들 맛있다고 극찬했던! 연어장 만들기예요^^
연어 좋아하시면 꼭 한번 만들어 보세요^^
6인분 이상 2시간 이상 중급

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간장물 만드는 재료들입니다.
1. 간장
2. 맛술
3. 가다랑어포
4. 설탕
5. 양파반개
6. 마늘 5알
7. 대파 2/3대
8. 통후추 10~15알정도
9. 건고추 1개
간장물을 만들어보겠습니다.
1. 먼저 간장 200미리
2. 물 300미리
3. 맛술 100미리를 넣습니다.
그 다음 양파반개, 대파 2/3대, 마늘 5개, 통후추 10~15알, 건고추 1개 설탕 1큰술을 넣어요.
그다음 센불로 끓여요.
끓어오르면 약불로 줄여 15분간 은은하게 끓여줍니다.
15분간 끓인 후 불을 끄고 가다랑어포 한줌을 넣습니다.(2분간)
2분 후 체에 걸러 줍니다.

가다랑어포를 끓이거나, 시간을 오랫동안 담가두면 써지니
꼭! 2분의 시간을 지켜주세요.

2분후 체에 걸러주고, 간장물을 식혀줍니다.
(저는 급할때 냉장고에 넣어 바로 식혀주기도해요)
생연어(600~800g)를 손가락 길이, 2~3센치 두께로 썰어 통에 담아줍니다.
연어 위에 얹을 재료들이예요.
1. 양파 반개
2. 청고추 3개, 홍고추 2개
3. 레몬 한개
양파 반개를 채썹니다.
청, 홍고추는 어슷썰고, 레몬은 반달모양으로 썰어줘요.
연어 위에 양파, 레몬, 청 홍고추를 얹어줍니다.
이 위에 식힌 간장물 부어주면 완성이예요!
만든 연어장은 냉장고에 넣어줍니다.
연어장은 4시간 후부터 먹을 수 있고, 가급적 빨리(4~5일이내) 먹어야해요.
연어장 자체로만 먹어도 좋고,
연어덮밥처럼 먹어도 좋아요.

등록일 : 2020-11-24 수정일 : 2020-11-24

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요리와 플레이팅을 좋아하는 주부

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