Name: 파전, 해물파전 만들기
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쪽파 1줌; 가리비 적당량; 밀가루 1/2컵; 부침가루 1/2컵; 멸치육수 1컵; 달걀 1개; 간장 2T; 고추가루 1//2T; 다진마늘 1/2T; 매실청 1/2T; 참기름 1/2T; 통깨; 쪽파

2,014

요리조이

파전, 해물파전 만들기

파전 안태우고 부드럽게 잘 만들었어요

4인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

파전 부쳐서 바로 먹었어요

홍가리비에 이어 황금 가리비를 구입했어요

천일염 1T 에 물을 넣고 남비에 2시간 이상 냉장고에서 해감시켰어요
껍질을 칫솔로 박박 깨끗이 닦아서 가리비 한쪽 껍질에 붙은 살을 과도로 다른쪽으로 몰아 주고 빈 조개껍질을 잘라주세요

찜기가 얕아서 물 조금 넣고
가리비를 담아 뚜껑을 덮고 5분 끓여주세요

쪽파 한줌 반 잘라서 흰부분 큰거는 세로로 반 자르고
밀가루 반컵, 부침가루 반컵 멸치육수 한컵을 섞어주세요 육수가 없으면 물을 넣고

반 자른 쪽파를 반죽에 적셔서 식용유 두른 팬에 넣고 그 위에 가리비와 쪽파를 넣고 그 위에 다시 반죽물과 풀어둔 달걀물을 넣고 부쳐주세요 파와 가리비에 반죽이 붙도록 덧칠합니다

넓은 뒤집개로 뒤집어서 식용유 좀더 두르고 익으면 가위로 네모나게 잘라서

양념장을 곁들여 먹어요
양념장 만들기
간장 2T 고추가루 1/2T 다진마늘 1/2T 매실청 1/2T 참기름 1/2T 통깨 쪽파 총총 썰어서 넣어줍니다

: 가리비 이외에 다른 해물을 준비하셔도 좋습니다
팬을 달군 다음 중불과 약불을 조절해 주세요

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등록일 : 2020-11-21 수정일 : 2020-11-23

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레시피 작성자About the writer

요리조이

집에서 즐기는 요리 레시피를 소개합니다 ~~

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도