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참치김치찌개 맛있게 끓이는 법! 양파를 참치기름에 볶으면 보다 더 깊은맛을 낼 수 있어요.

보통 참치김치찌개를 만들 때 방법은 두 가지로 나뉩니다. 참치캔 안에 들어있는 참치 기름을 찌개를 만드는데 이용하는 방법과 아니면 기름없이 담백하게 그냥 참치 살코기만 넣고하는 방법이 있어요. 저는 전자를 선호합니다. 보다 깊은 맛을 내는 방법을 모색하다가 양파를 볶아서 조리하였습니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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쌀뜨물을 1L가량 받아두세요. 보통 쌀 씻을 때 3~4번째 물이 좋습니다.
양파 1/2개를 이용했어요. 반절은 초반에 참치기름과 볶아내기 위해서 큼지막하게 썰어주고 나머지 반절은 길게 채썰어줍니다.

양파

두부 반모를 정사각형 한입 크기로 썰어놔주세요.

두부

다진파도 미리 어슷썰기로 썰어둡니다.
신김치 2컵 분량을 볼에 담아 가위로 썰어주세요.

도마에 물이들어서 가급적 도마를 이용하지 않습니다.

참치캔 뚜껑을 열어 참치 기름만 따를 예정입니다. 뚜껑을 따고 다시 입구쪽으로 닫아서 좁은 틈사이로 참치기름을,
냄비에 부어주세요.

참치기름

냄비

중불

참치기름에 큼지막하게 썰어놓은 양파를 넣고 수분이 어느정도 증발할때까지 중불에 볶아냅니다.

쌀뜬물

중불

양파는 오래 볶아낼수록 단맛과 풍미가 우러납니다.

두 컵정도의 썰어놓은 신김치를 냄비에 넣습니다.

신김치

냄비

중불

고추가루 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.

고추가루

중불

고추가루는 탈 수 있는 염려가 있어서 넣고나면 계속 볶아줘야합니다. 고추가루가 타버리면 의도치않게 김치참치찌개에서 쓴맛이 납니다.

2~3분정도 참치기름에 볶아낸 김치의 색깔이 변할때 쯤,

중불

준비해 둔, 쌀뜬물을 넣고 보글보글 끓입니다.

쌀뜬물

중불

보글보글 끓으면 간마늘 반큰술,

간마늘

중불

새우젓 1 T스푼,

새우젓

중불

설탕 1/2 큰술과 얇게 채썰어 둔 양파, 그리고 추가적으로 물 200ml 정도를 넣고

양파

중불

참치 살코기를 넣고 다시 보글보글 강불로 끓입니다.

참치

중불

마지막으로 대파와 고추를 넣으면 얼큰하고 시원한 참치김치찌개가 완성입니다.
우선은 신김치가 맛있어야 맛있는 찌개가 되는것인데요. 신김치가 없다고하면 김치를 썰어놓은후에 식초를 넣고 버무려서 하세요.
팁-주의사항
1. 참치찌개에서 중요한 것은 참치와 신김치의 비율입니다.
참치 1 : 김치 : 2 정도의 비율이 적당합니다.
2. 찌개는 오랫동안 끓일수록 깊은 맛이 납니다. 레시피에는 물보충이 1번 있었지만 첫물을 낮게 잡고 조리고 물넣고를 2~3번 정도 반복해서 끓이는 게 좋습니다. 물이 부족하다면, 국물이 더 많은 참치김치찌개를 원한다면 추가로 보충해가면서 끓이세요.
3. 새우젓으로 간을 했지만 새우젓이 없다면 액젓, 소금등으로 간을 해도 맛있습니다.
4. 참치는 초반에 넣어도 상관은 없습니다만, 초반에 넣으면 참치 살코기가 완전 분해됩니다. 이왕이면 큼지막한 덩어리 있는 참치김치찌개가 먹음직스럽습니다.
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등록일 : 2020-11-17 수정일 : 2020-11-18

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레시피 작성자About the writer

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소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》요리블로거 https://m.blog.naver.com/yu201309

요리 후기 3

상큼발랄현아 2020-12-07 21:03:49

참치김치찌개 항상 실패했었는데 오늘 이 레시피로 끊였더니 신랑이 맛있데요~* 사먹는 참치찌개 보다 완전 맛있어요~* 즐겁고 소중한 한끼가 되었어요~* 이렇게 좋은 레시피 감사합니다*^^* 

쉐프의 한마디2021-01-15 23:06:47

객관적으로 사먹는 참치찌개가 맛있지요. 들어가는 게 많아서 ^^;; 맛나게 드셨다니 다행입니다^^

uhaepark 2020-12-11 13:59:05

김치찌개 김치가 사르르 녹는건 처음이에요 감칠맛 나고 아주 맛있어요^-^ 

쉐프의 한마디2021-01-15 23:07:17

그건 레시피와 상관없이 오래끓이면 녹는걸요 뭐 ^^;; 괜찮았다니 다행입니다 ^^

ㄱ기아차김종석과장01048844586 2020-12-17 08:13:56

최고의맛입니다 

쉐프의 한마디2021-01-15 23:07:42

괜찮았다니 다행입니다 ^^;;

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