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다이닝테이블

애호박 새우젓볶음, 달큰하고 감칠맛도는 매력 반찬 !

애호박찌개에 이어 밥반찬으로 애호박볶음 소개해드릴께요~ 애호박볶음은 조리 과정도 넘나 간단해서 늘 엄지척~! 재료만 있음 휘리릭 볶아~간단하지만 맛도 일품이라 식탁에 함께 올리면 이만하게 없는것 같아요! 또한 애호박 볶음은 많은 레시피가 있는건 아니여서 많이들 아실텐데요~저는 주로 새우젓을 넣어 만들어 먹어요, 그래야 감칠맛은 물론이고 깊고 달큰한 애호박의 매력을 더욱 살릴수 있는것 같아요~ 덤으로 아삭하게 씹히는 식감까지 매력 반찬 맞죠?! 시간에 맞춰 제대로 볶기만하면 끝이니 밥반찬으로 순삭~비울수 있어 꼭한번 만들어 드셔보세요!
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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재료를 준비해주시구요~애호박 잘 고르는팁을 드릴께요~!

애호박을 고를때에는 연두색이면서 작고 윤기가 흐르며, 꼭지가 마르지않고 꼭지 주변이 들어가 있어야 됩니다. 또한 크기에 비해 무거운 것일수록 맛이 좋다고하니 유심히 살펴 보고 고르세요!

애호박은 깨끗이 씻은뒤, 양쪽 끝부분을 자르고 긴 방향으로 반을 잘라, 반달모양으로 잘라주세요.

일정 두께로 썰어주어야 익는정도가 비슷하여 균형잡인 맛과 식감을 느낄수있어요~

양파는 반을 자른뒤, 너무 얇지 않게 채 썰어주세요.

그래야 물렁거리는 식감을 줄일수 있어요!

파는 송송 썰어주세요~
홍고추는 어슷하게 썰어주세요~

홍고추는 매운맛보다 색감이 살아나 식탁에 올렸을때 한층 더 예쁘구요~ 없을때는 안 넣어도 괜찮습니다!

예열된 팬에 기름을 두르고, 중불로 낮춰 마늘향 솔솔나게~ 살짝 볶아주세요

중불

마늘은 쉽게 탈수 있으니 주의해주세요!

양파를 넣고 볶아주세요~

양파를 넣고 너무 오래볶으면 식감이 물렁해져, 아삭맛이 사라지니 약 30~40초정도 가량 볶아주면 되구요~ 애호박과 함께 더 볶아줄꺼라 오래 안 볶아줘도 됩니다!

이제 애호박을 넣어 잘 어우러지게 볶아주고,
새우젓을 넣어 골고루 볶아주세요

전 새우젓의 식감도 모양도 좋아 건더기 부분으로만 넣었구요, 다져서 넣어도 되고, 혹은 깔끔한걸 원하심 국물만 넣거나 다른 액젓을 넣어도 좋습니다! 또한 새우젓을 넣을때 한번에 넣지말고 염도를 보고 가감해서 넣어주세요~ (개인의 입맛과 식성은 모두 다르니, 입맛에 맞게 조절해주세요! )

애호박이 반투명해지도록 볶아주면, 홍고추와 파를 넣어 조금 더 볶아준뒤 불을 꺼주세요!
여열로 참기름을 넣어 살짝 버무리듯 볶으면 완성~!

팬에 남은 잔열로도 재료가 익으니 그리 오래볶지 않아도 되며, 아삭한 식감을 원하심 바로 접시에 담아 드시면 되구요, 팬에 조금만 더 놔두면 부드럽게 드실수 있답니다!

깨도 솔솔 뿌려주세요~!

애호박은 본연의 은은한 단맛이 기본이고, 풍부한 감칠맛도 함께 느낄수 있어 담백하게 밥반찬으로 정말 으뜸이랍니다!

팁-주의사항
아무리 먹음직스러운 요리라해도 조리과정이 복잡하면 자주 해먹기 어려운데요, 요런 메뉴는 가성비도 좋고 쉽게 준비할수 있어 누구나 어려움없이 할수 있어요! 중간의 팁들 잘 메모하셔서 만들어 드셔보세요~ 맛은 물론이고 영양까지 한몫하는 반찬이니 환절기 따뜻한 음식으로 건강한 몸과 맘을 챙겨보세요~!
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등록일 : 2020-10-22 수정일 : 2020-10-23

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레시피 작성자About the writer

다이닝테이블

http://bit.ly/diningtable_https://blog.naver.com/ashleycjh 팬이 되어주세요 :D

요리 후기 1

다연♥서연 2020-10-23 23:13:39

맛나요~ 감사합니다~~^^ 

쉐프의 한마디2020-10-25 05:54:13

맛있게 만들어 드셨다니~ 제 맘까지 좋습니다~! 예쁜 주말보내시고 감사합니다~! ^^

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