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마미집밥

참외장아찌 만드는법,참외장아찌무침

여름과일 참외
여름의 별미 참외로 장아찌 만들어
달작지근 아삭한식감
이 여름입맛을 잡아줍니다
장아찌용 참외가 따로 있지만 노랗게 익은
참외도 맛있어요

6인분 이상 2시간 이상 초급
조리순서Steps
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참외는 흐르는 물에 씻어서
식초에 10분정도 담그어 줍니다
*베이킹소다에 씻어주세요
껍질을 먹어야 하니 깨끗이 씻어 채반에 물기을 30분정도 빼주세요
물기을 완전히 제거해주세요
참외 양끝을 잘라주고
반으로 잘라주세요
반으로 잘라 놓은후 숟가락을 이용해 씨을 제거해주세요
말끔하게 긇어 제거해주세요
손질된 참외 장아찌용입니다
설탕반컵.소금반컵을 섞어 준비합니다
참외속을 발라주세요
참외속을 골고루 발라서
하루정도 절여주세요
참외가 떠오르지않게
김장봉투에 넣어서 꼭 눌러주세요
부드럽게 휘어질 정도로 절여졌내요
햇빛에 하루정도 건조 시켜주세요
*건조기에 2시간정도 말리셔도 됩니다
잘 건조시킨 참외장아찌
꾸덕꾸덕 말라읍니다
장아찌간장물을 만들어주세요
간장2컵:설탕1,매실액2컵:물2컵:식초1:소주반컵
을 골고루 섞어주세요
장아찌 간장을 팔팔끓여주세요
그사이 참외을 그룻에 차근차근 담아주세요
건고추 3개정도 넣어주세요
팔팔 끓이면서 거품은 건져주세요
불을 끄고 한김 식혀주세요
장아찌을 물을 부어주세요
누름독이나 뚜껑으로 공기에 노출되지않게 꾹꾹 눌러주세요
하루정도 실온에 두고 냉장보관하세요
1주 지나서 개봉
껍질이 쪼글쪼글하니 수분이 잘 빠져 나가 참외장아찌가 완성입니다
먹을때는 잘게 썰어서
뮬에 살짝담가 짠기을 뺀다음
꼬옥 짜서
참기름.고추가루.통깨을 넣어서
조물조물 무쳐주세요
아삭한 식감이 색다른 맛이 나는 감칠맛이 나는 참외장아찌
여름철 별미 장아찌 입니다
아삭아삭 달작지근 합니다
팁-주의사항
노오란 참외는 너무 익지않은 단단한 것으로 골라주세요

등록일 : 2020-10-13 수정일 : 2020-10-13

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