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내맛대로요리레시피

새콤 달콤 알싸한 비빔장이 입 맛 살리는 쟁반 쫄면

추석 명절 음식의 느끼함으로부터 탈출..
일등 공신 새콤 달콤 쫄면 비빔장에 비벼
기름진 입 맛을 리프레쉬 해보세요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 쫄면 조리법쫄면 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 적양배추 손질법적양배추 손질법
▶ 적양배추 조리법적양배추 조리법
▶ 적양배추 보관법적양배추 보관법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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먼저, 쫄면 비빔장을 만들어 볼게요.
참기름과 통깨를 제외한
나머지 분량의 비빔 양념장 재료를 모두 섞어 냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜 주세요.
계란을 삶아주세요.
끓는 물에 계란을 넣고 1분간 수저로 한 방향으로 저어주세요.
그 후로 7~8분간 더 삶아서 찬물에 헹궈주고 껍질을 까서 반으로 잘라 놓습니다
야채를 채썰어 볼게요.
당근은 필러나 칼로 얇게 채썰기 해주세요.
오이는 돌려깍기한 후 껍질과..
오이속을 얇게 채썰기 해주세요.
깻잎은 꼭지를 제거하고 돌돌말아 얇게 채썰기 해주세요.
적양배추는 채 칼이나 칼로 채썰기 해주세요.
쫄면을 삶을 거예요.
끓는 물에 한 가닥씩 뜯어 놓은 쫄면을 넣어주세요.
물이 끓기 시작하면 1~2분 정도 후 면발이 투명해졌을때 건져서 찬물에 헹궈주세요.
빨래 비비듯 손바닥으로 비벼 전분기를 제거하고 헹궈준 후 물기를 빼주시면 됩니다.
이제 그릇에 담아 볼게요.
커다란 접시에 당근 > 오이 > 적채 > 깻잎 > 계란순으로 그릇 가장자리에 돌려 담은 후 가운데 쫄면 놓고 비빔장을 끼얹고 참기름 통깨를 뿌려 완성합니다.
팁-주의사항
쫄면을 헹굴때 손바닥으로 비벼서 전분기를 빼주셔야 면발이 매끈하고 통통한 식감을 느낄 수 있어요.
비빔장은 1시간 정도 숙성해 주시면 맛이 더 좋아요.
비빔장의 산도와 당도는 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
참기름과 통깨는 요리 마지막에 넣어서 풍미를 살려주세요.

등록일 : 2020-10-04 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

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#쟁반비빔쫄면#비빔쫄면#쫄면#쟁반국수#식초요리#비빔장#한그릇요리
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