Name: 새콤 달콤 알싸한 비빔장이 입 맛 살리는 쟁반 쫄면
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쫄면 4인분; 계란 2알; 당근 1/4개; 적양배추 1/4개; 깻잎 10장; 오이 2/3개; 진간장 4큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 4큰술; 고운 고추가루 6큰술; 고추장 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 식초 6큰술; 사이다 6큰술; 참기름 약간; 통깨 약간; 연겨자 1/2큰술

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내맛대로요리레시피

새콤 달콤 알싸한 비빔장이 입 맛 살리는 쟁반 쫄면

추석 명절 음식의 느끼함으로부터 탈출..
일등 공신 새콤 달콤 쫄면 비빔장에 비벼
기름진 입 맛을 리프레쉬 해보세요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쫄면 구매 4인분

계란 구매 2알

당근 구매 1/4개

적양배추 구매 1/4개

깻잎 구매 10장

오이 구매 2/3개

[양념]

진간장 구매 4큰술

설탕 구매 2큰술

올리고당 구매 4큰술

고운 고추가루 구매 6큰술

고추장 구매 2큰술

다진 마늘 구매 2큰술

식초 구매 6큰술

사이다 구매 6큰술

참기름 구매 약간

통깨 구매 약간

연겨자 구매 1/2큰술

노하우 영상

조리순서Steps

먼저, 쫄면 비빔장을 만들어 볼게요.
참기름과 통깨를 제외한
나머지 분량의 비빔 양념장 재료를 모두 섞어 냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜 주세요.

계란을 삶아주세요.
끓는 물에 계란을 넣고 1분간 수저로 한 방향으로 저어주세요.
그 후로 7~8분간 더 삶아서 찬물에 헹궈주고 껍질을 까서 반으로 잘라 놓습니다

야채를 채썰어 볼게요.
당근은 필러나 칼로 얇게 채썰기 해주세요.

오이는 돌려깍기한 후 껍질과..

오이속을 얇게 채썰기 해주세요.

깻잎은 꼭지를 제거하고 돌돌말아 얇게 채썰기 해주세요.

적양배추는 채 칼이나 칼로 채썰기 해주세요.

쫄면을 삶을 거예요.
끓는 물에 한 가닥씩 뜯어 놓은 쫄면을 넣어주세요.

물이 끓기 시작하면 1~2분 정도 후 면발이 투명해졌을때 건져서 찬물에 헹궈주세요.
빨래 비비듯 손바닥으로 비벼 전분기를 제거하고 헹궈준 후 물기를 빼주시면 됩니다.

이제 그릇에 담아 볼게요.
커다란 접시에 당근 > 오이 > 적채 > 깻잎 > 계란순으로 그릇 가장자리에 돌려 담은 후 가운데 쫄면 놓고 비빔장을 끼얹고 참기름 통깨를 뿌려 완성합니다.

: 쫄면을 헹굴때 손바닥으로 비벼서 전분기를 빼주셔야 면발이 매끈하고 통통한 식감을 느낄 수 있어요.
비빔장은 1시간 정도 숙성해 주시면 맛이 더 좋아요.
비빔장의 산도와 당도는 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
참기름과 통깨는 요리 마지막에 넣어서 풍미를 살려주세요.

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등록일 : 2020-10-04 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

내맛대로요리레시피

https://blog.naver.com/goldfishsung

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도