무와 당면을 더한 백종원 닭곰탕

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무와 당면을 더한 백종원 닭곰탕

백종원 선생님의 닭곰탕 레시피에 시원한 무와 속을 든든하게 채워줄 당면을 추가하여 만들어본 레시피입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭도리탕용 닭
800g 구매
대파
1개 구매
마늘
6개 구매
양파
2개 구매
무
1/3개 구매
당면
50g 구매
월계수잎
3장 구매
정종
2숟가락 구매
물 2L +
800ml 구매

[간]

다진 마늘
1/2숟가락 구매
꽃소금
1숟가락 구매
흑후추
소량 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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육수용 야채인 대파와 양파는 큼직하게 썰어주고, 당면은 뜨거운 물에 불려줍니다.

닭볶음탕용 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요

무는 가로x세로 1.5cm 크기로 얇게 썰어주세요

물 2L에 깨끗하게 씻은 닭을 모두 넣어줍니다.

닭을 넣자마자 육수용 야채 ( 대파, 양파, 월계수 잎, 마늘 )을 모두 넣어줍니다

닭 잡내를 잡아줄 정종 2 숟가락과 흑후추도 소량 넣어주세요.
그리고 30분간 강한불에서 끓여줍니다.

사이사이마다 떠오르는 불순물과 기름을 걷어내어 주세요

30분간 끓여준 뒤, 육수용 야채는 모두 건져서 버려주시고 닭은 큰 볼에 옮겨 담아 살짝 식혀줍니다.

살짝 식혀준 닭은 뼈와 살을 분리하여 주시고 자신이 먹기 편한 크기로 살을 찢어주시면 됩니다.

닭과 육수용 야채를 건져내면 육수가 확연히 줄어들어 있을 것입니다. 거기에 물 800ml를 추가로 부어주세요.

미리 썰어 놓은 무를 넣고 15분간 끓여줍니다

무를 넣고 15분간 끓여준 다음 미리 찢어놓은 닭과 당면을 넣어 끓여줍니다.

당면과 닭을 넣자마자 다진마늘 1/2 숟가락, 꽃소금 1 숟가락, 흑후추 소량 넣어 간을 합니다

당면이 완벽하게 익으면 그릇에 옮겨담아 맛있게 드시면 됩니다

: 떠오르는 불순물들을 사이사이마다 건져내어 주시면 더욱 깔끔한 맛의 닭곰탕을 맛보실수 있답니다 ^^

닭곰탕 관련 상품

등록일 : 2020-10-02 수정일 : 2020-10-05

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쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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#초간단 #닭고기 #백종원 #닭곰탕

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