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세종댁달순

<세종댁달순레시피> 제철 반찬 고구마 줄기 볶음

안녕하세요 하얀 눈입니다.
오늘은 제철 채소인 고구마의 줄기!
지금 제철인 고구마는 영양도 풍부하고 맛도 좋고
오늘 요리 해볼 고구마 줄기 또한, 참 맛있기도 하고
탄수화물, 비타민, 칼슘, 철분, 나트륨, 인, 칼륨, 식이섬유, 비타민, 칼슘등 의 미네랄이 풍부하여 콜레스테롤의 저하와 변비에도 효과적이죠.
이런 영양소가 풍부한 재료로 간단하면서도 아삭아삭 볶으면
밥 한 공기 뚝딱할 수 있는 맛있는 반찬 고구마줄기 볶음
한번 만들어 볼까요?
4인분 20분 이내 아무나
조리순서Steps
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껍질 벗긴 고구마 줄기는 먹기 좋은 크기로 썰고
대파는 송송 썰고 고추는 어슷썰기 합니다.

껍질 벗긴 고구마 줄기(250g), 대파(반뿌리), 고추(1개)

고구마 줄기 벗기고 삶는 법 : 소금물에 고구마 줄기를 10분 정도 담가 고구마 줄기 끝부분을 살짝 잡고 꺾어서 껍질을 벗겨준 후 벗긴 고구마줄기와 소금(1수저)를 넣고 고구마줄기를 삶아줍니다.

팬에 고구마 줄기, 들기름, 다짐 마늘, 멸치 액젓을
넣고 5분 재워 둡니다

고구마 줄기 (250g), 들기름 (1수저), 다짐마늘 (1T), 멸치 액젓 (2스푼)

5분 재워두기

5분 재워 둔 냄비에 물 2수저를 넣고 중불로 볶아줍니다.

물(2수저)

중불

고구마 줄기를 조금 맛보아
아직 질기면 물을 더 넣고 뚜껑을 덮어 더 익혀줍니다.

냄비에 물에 없어질 때쯤 약불로 줄이고 멸치 액젓, 대파, 고추를 넣고 쌘 불로 휘리릭 볶아 줍니다.

멸치 액젓 (1스푼), 대파(반뿌리), 붉은고추(1개)

쌘 불

마지막으로 참깨 넣고 마무리해주면 제철 요리 고구마 줄기 볶음 완성!
팁-주의사항
<고구마 줄기 선택법>
고구마 줄기는 두 가지 있는데요
붉은순과 초록순인데
초록순은 껍질을 벗기지 않고 먹기도 하기 때문
바쁜 주부님들에게 초록색 고구마 줄기를 추천한답니다.
그러나 혹시 어르신들과 아이들이 있는 집은 벗겨 먹어야
더 부드럽기때문에 벗겨 먹는 것이 좋습니다.

등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-09-29

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레시피 작성자About the writer

세종댁달순

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