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요리하는Sun

돼지수육 삶는법::연잎수육::핏물빼기 삶는시간::잡내없는 간단한 레시피

안녕하세요, Sun이에요~♡ ​ ​ 여름을 맞이해서 며칠 전에 생 연잎을 구입해서 연잎밥을 해먹었어요. 그리고 남은 연잎으로 간편하게 어떤 요리를 할 수 있을까 생각하다 "아! 연잎 수육을 해보자!" ​ 일반적으로 하는 된장, 대파, 양파, 월계수잎, 소주 등을 넣고 하는 돼지수육 삶는 법보다 무척 무척 간단한 연잎으로 돼지수육 삶기! ​ ​ 자, 시작하도록 할게요~♪
4인분 60분 이내 아무나
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먼저 연잎과 돼지고기를 준비해요. 저는 앞다리살을 선택했는데 기호에 따라 삼겹살, 목살 다 좋아요.
먼저 돼지고기 핏물제거를 해야 할텐데요. 일단 기본적인 방법은 물에 30분 담그기예요. 그러나 설탕이나 콜라를 물에 함께 넣으면 시간이 10-15분으로 단축된다고 해요. 핏물제거를 할 때 염두해야 할 부분은 핏물제거를 위해 고기를 너무 오랜 시간 물 속에 담궈두면 육즙에 손실을 가하게 되어 육질도 질겨지고 풍미도 덜해진다는 거예요.
저는 정말 설탕이 시간을 단축시키는 지 궁금해서 실험을 해보았습니다. 왼쪽은 그냥 물에, 오른쪽은 설탕 한 스푼을 섞은 물에 고기를 담궈두고 10여분이 지난 후 모습이에요. 확실히 설탕 푼 물이 탁하죠? 설탕을 푼 물에 돼지고기를 담궈두면 그냥 물에 한 것보다 빠른 핏물제거가 가능합니다. 확인 완료!
핏물을 잘 제거한 고기가 준비되었으면 연잎을 깨끗이 씻어 잘 펼친 후 수육용 고기 한덩이를 올리고 소금 후추간을 해줍니다.
연잎으로 고기를 돌돌 말아
고기가 좀 두꺼운 것 같아서 찜통에 넣고 50분을 쩌주었습니다.
기름기 제거가 잘 되었고 속까지 잘 익은 모습이에요.
팁-주의사항
연잎이 요리에 잡내제거와 풍미를 더해줘서 생각보다 간편하고 쓸모가 많은 것 같아요.

등록일 : 2020-09-24 수정일 : 2020-09-25

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