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어부동김반장

말복에는 시원과일이죠.복숭아병조림 만들기

오랜 장마는 요즘 한창 제철인 복숭아 맛도 떨어지게 하는거 같아요.
복숭아 먹고 싶었서 사왔는데...도저히 맹탕이여서 먹을수 없을때 이럴때는
와인과 설탕을 넣어 병조림으로 만들어 시원하게 먹으면 별미중에 별비지요.
6인분 이상 30분 이내 초급
조리순서Steps
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요즘 황도가 많이 나오던데...
저는 백도를 준비 했어요.
천도복숭아를 사용하셔도 좋아요.
껍질을 벗기고, 한입 크기로 썰어 준비 합니다.
저는 시각장애인이신 엄마가 드실거라서 조금 작은듯하게 준비 했어요.
설탕은 복숭아 당도에 따라 조졸하시면 되는데
저는 넉넉하게 한컵 준비 했어요.
레몬즙을 넣으면 좋은데 없어서
현미식토 50ml 준비 했어요.
식초를 넣으면 복숭아 갈변도 막아주고
새콤해서 더 맛있더라구요.
화이트와인 반컵 준비 합니다.
화이트와인을 오래 숙성 시켰더니 색이 변했어요 ㅎㅎ
와인을 넣으면 복숭아병조림 보간기간이 더 길어 집니다.
모든 재료를 넣고 센불에서 끓여 줍니다.
복숭아에서 수분이 생각보다 많이 나와서 바닥에 눌지는 않아요.
끓기 시작하면
약불로 10~15분정도 더 조려 주시면 됩니다.
냄비 바닥에 행주를 깔아주고
물을 붓고, 유리병을 거꾸로 뒤집어 놓고 끓여 줍니다.
팔팔 끓기 시작하면서 10분정도 더 끓여 주면 되요.
냄비바닥에 행주를 깔지 않으면 유리병이 깨질수 있어요.
복숭아조림은 뜨거울때 유리병에 담고, 뚜껑을 닫고,병을 뒤집어서 식혀 줍니다.
팁-주의사항
와인을 넣으면 보관 기간이 길어져요.
백도, 황도, 천도복숭아 어느것이나 가능해요.
천도복숭아도 껍질제거는 꼭 해주셔야 합니다.

등록일 : 2020-08-13 수정일 : 2020-08-13

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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