상큼함이 느껴지는 레몬 치즈케이크 (노오븐레시피)

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따도씨

상큼함이 느껴지는 레몬 치즈케이크 (노오븐레시피)

더울땐 상큼한 디저트가 당기는 것 같아요.
상큼한 치즈케이크 레시피가 필요하다면 만들어보세요!!

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[쿠키 크러스트 ]

다이제 쿠키
110g 구매
무염 버터
44g 구매

[레몬 커드 필링]

[크림치즈 필링]

[레몬 젤리]

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 레몬제스트 손질법

▶ 생크림 조리법

동영상

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쿠키크러스트 -다이제스티브는 밀대로 밀고 , 버터는 전자레인지를 이용해서 녹여준뒤 함께 섞어주세요

전자레인지

준비된 병에 나눠서 담아 평평하게 만들어 다음단계까지 냉장고에 넣어 두시면 됩니다.

레몬커드필링 -제스트를 만들어 주세요
레몬의 하얀 부분은 들어가지 않게 해주세요
2g씩 2개로 나눠주세요
(나중에 써야할 제스트까지 미리 만들어 두세요)

레몬 즙도 갈아서 준비해두세요.
직접 짠 레몬즙이 부족하시면 시중에 파는 레몬즙 보충하셔도 되는데.
제가 대체해서 만들어보니 양이 늘어날수록 시큼한 맛이 강해지는 것 같아요.
될수있으면 착즙을 권해드리고 사용하더라도 양을 줄이실 것을 추천해요^^

달걀은 풀어서 꼭 두번정도 체에 내려서 사용하시고 ,설탕을 넣어 섞어주세요

레몬즙을 넣고 설탕이 녹도록 섞어주세요
저는 체에 따로 거르지 않고 씨만 제거해서 넣어줬어요

약한 불에 올리고 잘 섞어주세요
냄비 바닥에 눌러 붙지 않도록 주걱 질 해 주세요
조금씩 몽글몽글 해지면 불을 끄고 계속 섞어주세요
조금만 방심하면 익어버려요. 몽글거릴때 끄고 잔여 열기로 섞어주세요

젤라틴은 꼭 짜서넣어주고, 섞어준뒤 제스트까지 넣고 섞어주면 커드필링 완성이에요
냉장고에 넣어둔 쿠키 크러스트위에 담아주고 다시 냉장고로 넣어주세요

크림치즈필링- 풀어둔 크림치즈에, 사워크림, 설탕을 차례로 넣어가며 섞어주세요
저는 홈메이드 사워크림을 썼는데 물기를 하루정도 뺀 요거트 사용하셔도 됩니다^^

젤라틴을 물기를 제거하고 전자레인지에 녹여서 반죽 한덩어리정도 미리 섞어서 볼에든 크림치즈반죽이랑 섞는게 좋아요

레몬즙넣고 섞어주고

생크림은 흐를정도의 농도로 휘핑한뒤 섞어주세요.

제스트까지 넣고 섞어 병에 담아서 다시 냉장보관

레몬젤리 - 물, 레몬즙, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도록 데워주세요
물기를 제거한 젤라틴을 넣고 섞어줍니다

색소를 넣어 레몬색을 만들어 주세요

병에 부어준뒤 레몬을얇게 슬라이스해서 폭 잠기게 해주세요
다시냉장고에 4시간정도 넣어두면 완성이에요.

: 1.병 300ml,3개분량입니다
2. 바닥에 깔릴 크러스트를 제외하고는 젤라틴을 사용합니다.
각 단계전 얼음물에 젤라틴을 꼭 불려서 사용하시고, 사용하실땐 꼭 물기를 제거해주세요!

레몬치즈케이크 관련 상품

등록일 : 2020-08-04 수정일 : 2020-08-05

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요! 베이킹하고 요리하는 동영상크리에이터입니다.맛있는 레시피 소개해 드릴게요! 영상시청 부탁드려요♡♡

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#레몬 #레몬치즈케이크 #노오븐베이킹 #노오븐치즈케이크 #레어치즈케이크 #레몬베이킹 #레몬디저트

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