Logger Script
3,956
상품목록
main thumb
낭랑주부

고구마순볶음 만드는법 참치캔 넣은 감칠맛 가득 고구마순 요리

아삭하면서도 부드러운 고구마순 나물로 고구마순볶음 만들었어요.

참치캔 넣어서 매콤하게 함께 볶았더니 감칠맛 가득한 반찬 완성!
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
저는 햇고구마순으로 구매했더니 확실히 연해서 손질거리가 적더라구요.
그래도 고구마순 껍질은 벗겨줘야 더 부드럽게 먹을 수 있어서 손질 시작.
고구마순 윗부분 이나 중간을 살짝 꺾으면 질긴 껍질 쪽에 연결되어 끊어져요.
그걸 살살 잡아당기면 질긴 껍질이 벗겨져요.
손질 끝 고구마순 이에요.
고구마순볶음은 요리는 간단한데 손질과정에서 손이 좀 가는 편이죠.
잎이 달려있는 고구마순이면 잎쪽 줄기를 꺾어주면서 껍질 쭈욱 벗겨내세요.
저는 손질하면서 자를 필요 없이 손가락 길이 정도로 톡톡 끊었어요.
끓는 물에 소금 티스푼 정도 넣고 3-4분 정도 먼저 데쳐줍니다.
색감도 살고 고구마순 풋내도 없앨 수 있어요.
데친 고구마순은 찬물에 헹구고 체에 받쳐서 물기 빼줍니다.
참치캔 기름 빼고 양파도 채썰어서 준비해요.
양파는 생략해도 상관없어요.
고구마순볶음 양념 만들어요.
집집마다 간장 짠맛에 따라 조절해주세요.
참치액젓이 들어가면 감칠맛 업! 시킬 수 있어요.
없다면 국간장이나 일반 간장을 좀 더 넣어주세요.
참치캔이 들어가니 살짝 비린맛이 날 수 있어서 파기름을 먼저 만들어줍니다.
대파 한줌에 기름 3숟갈 정도 두르고 볶아줍니다.
파기름에 참치 볶고나면 생선 비린내가 덜나요.
이 때 더 칼칼하고 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추 잘게 썰어서 함께 볶아주세요.
파기름 향이 나면 참치와 양파 넣고 함께 볶아줍니다.
참치와 양파가 한번 싹 볶아지면 데친 고구마순 넣고 볶아요.
고구마순에 기름칠 한다 생각으로 고구마순 전체에 기름이 골고루 묻게끔 볶아줍니다.
고구마순과 참치 양파가 잘 볶아지면 양념장과 물 2숟갈 정도 넣고 잘 섞이도록 볶아줍니다.
물 2숟갈 정도 넣어주면 고구마순에 양념이 잘 베어들면서 볶아져요.
약불에서 볶으면 야채에서 물이 나와서 맛이 없어요.
중강불에서 양념 잘 섞어가며 볶아주세요.
참기름은 마지막에 싸악 둘러줘야 고소함이 더 살아나요.
귀찮으면 양념장 만들 때 넣고 볶아도 괜찮아요. ^^
참기름, 들기름 좋아하는 기름 넣고 마지막 한번 싹 볶으면 끝.

등록일 : 2020-07-30 수정일 : 2020-07-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피