Name: 손반죽으로 달콤한 빙수통팥 단팥빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 180g; 인스턴트드라이이스트 6g; 소금 3g; 무염버터 20g; 달걀 25g; 빙수통팥 240g; 물 85g; 설탕 28g; 탈지분유 5g

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오븐스프링

손반죽으로 달콤한 빙수통팥 단팥빵 만들기

달콤한 빙수 통팥으로 단팥빵 만들어 봤어요.
제빵용 팥앙금이 아니라서 반죽안에 넣기 조금 불편하지만 맛은 더 촉촉하고 좋은 것 같아요.
몇 개는, 지난번 소보로빵 만들고 남은 토핑을 올려 봤는데 넘 맛있네요. 달달바삭!
맛있는 소보로빵 레시피는 블로그를 참고하세요.https://m.blog.naver.com/beach2636/221988539796

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[빙수통팥 단팥빵 재료]

빙수통팥 240g

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

볼에 버터를 제외한 모든 재료(실온)를 넣습니다. 주걱으로 잘 섞어 가루가 뭉쳐지면 작업대로 옮깁니다.

손으로 반죽하여 가루가 보이지 않고 약간 매끈한 반죽이 되면 버터를 넣어 줍니다.

열심히 치대서 양손으로 살살 늘렸을 때 결이 없이 얇게 늘어나는 상태까지 반죽합니다.

반죽이 완성되면 덧가루 살짝 써서 둥글리기 한 후 볼에 담아 비닐이나 젖은 면보 씌운 후 따뜻한 곳에서 30~40분 둡니다.

6. 반죽을 40g씩 분할해 손에 붙어 뜯기지 않게 덧가루(밀가루) 살짝 써가며 동그랗게 만들어 10분간 비닐이나 젖은 면보로 덮어둡니다.

반죽이 발효될 동안 30g씩 분할해둔 팥앙금을 올려요. 조심조심 여며서 붙여요.

단팥빵 성형 도구(목란)이나 깨끗이 씻은 달걀로 돌려가며 가운데 팥이 비칠 만큼 눌러 줍니다. 가운데 돼지코처럼 구멍 2개 내줘요.반죽 이음매를 꼭 아래로 두어 간격 여유 있게 팬닝해요.

비닐이나 면보 덮어 따뜻한 곳에서 30~40분 2차발효합니다.(2배 이상 부풀게)

굽고 나서 반짝반짝 윤기나게 노른자1:물4 비율로 맞추어 섞어 달걀물칠하고 검은깨를 약간 올려요.(달걀물이 흐르거나 가운데 고이지 않게 조심)

180도에서 13~15분 구워요. (8분 정도에 팬방향 돌려 주세요.)

: 제빵용 팥앙금이 아니라서 질어요. 너무 질면 체에 밭쳐 물기를 빼거나 냉동에 살짝 얼려 물기 빼고 사용하세요~

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등록일 : 2020-07-16 수정일 : 2020-07-17

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레시피 작성자About the writer

오븐스프링

맛있는 베이킹 함께 나눠요~ 베이킹은 ❤

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도