깻잎김치

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마미집밥

깻잎김치

제철인 깻잎
여름반찬 밑반찬 밥위에 올려서 밥도둑~~
감칠맛나는 깻잎김치 요리합니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
100장 구매
양파
1개 구매
당근
3/1개 구매
홍고추
2개 구매
부추
1줌 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

고추가루
7스푼 구매
간장
5스푼 구매
멸치액젓
4스푼 구매
맛술
1스푼 구매
매실액
4스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
찹쌀풀 또는 밀가루
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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깻잎을 100장정도 준비합니다
흐르는 물에 2~3번 씻고,
식초푼 물에 5분정도 담가 탈탈 털어서 소쿠리에 건져 물기를 빼준다

간장5, 액젓4을 넣어 양념을 먼저 만들어주세요.

깻잎을 만들어놓은 간장액젓양념에 여러장씩 접아 적셔주세요
국물은 양념에 사용합니다

찹쌀풀을 만들어주세요
물대신 다시마우린물을 사용했네요

찹쌀풀에 고추가루7, 마늘1, 매실액4, 올리고당1 을 넣어서 섞어주세요

양파는 얇게 채썰어주고
당근, 부추, 홍고추, 청양고추도 잘게 썰어주세요

양념, 야채를 넣고 간장액젓양념도 넣어서

골고루 섞어주세요
기호에 맞게 설탕을 더 넣으셔도 됩니다

양념이 찹쌀풀에 윤기가 나네요

통깨을 넣어서 섞어줍니다

골고루 양념이 완성입니다

1~2장씩 잡아서 양념을 무쳐주세요

밥도둑 깨잎김치 완성입니다
여름반찬 밑반찬입니다

접시에 담아내서 하얀밥에 착~악 올려 꿀맛입니다^^

: 액젓을 넣으면 감칠맛이 좋아요
찹쌀풀 만들때 다시마 우린물을 넣어주면 감칠맛이 더 좋아요

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2020-07-13 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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포토 리뷰 2

요리 후기 5

마르지 않는 샘물 2022-07-25 09:33:52

저번에도 담가서 맛잇게 먹고 또해봤어요 레시피대로 하니 정말 짜지도 않고 맛나요 감사합니다

헤네나 2021-09-14 13:30:09

요리를잘할수있도록도와.주셨어감사해요 참 맛있네요

쉐프의 한마디2021-09-15 08:35:09

감사합니다

오영선 2023-08-27 13:53:13

깨잎김치했는데 약간 쓴맛이느껴졌지만 만은 괞았서요

댓글 1

#깻잎김치 #여름밑반찬 #깻잎김치레시피 #깻잎반찬

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