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마미집밥

깻잎김치

제철인 깻잎
여름반찬 밑반찬 밥위에 올려서 밥도둑~~
감칠맛나는 깻잎김치 요리합니다
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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깻잎을 100장정도 준비합니다
흐르는 물에 2~3번 씻고,
식초푼 물에 5분정도 담가 탈탈 털어서 소쿠리에 건져 물기를 빼준다
간장5, 액젓4을 넣어 양념을 먼저 만들어주세요.
깻잎을 만들어놓은 간장액젓양념에 여러장씩 접아 적셔주세요
국물은 양념에 사용합니다
찹쌀풀을 만들어주세요
물대신 다시마우린물을 사용했네요
찹쌀풀에 고추가루7, 마늘1, 매실액4, 올리고당1 을 넣어서 섞어주세요
양파는 얇게 채썰어주고
당근, 부추, 홍고추, 청양고추도 잘게 썰어주세요
양념, 야채를 넣고 간장액젓양념도 넣어서
골고루 섞어주세요
기호에 맞게 설탕을 더 넣으셔도 됩니다
양념이 찹쌀풀에 윤기가 나네요
통깨을 넣어서 섞어줍니다
골고루 양념이 완성입니다
1~2장씩 잡아서 양념을 무쳐주세요
밥도둑 깨잎김치 완성입니다
여름반찬 밑반찬입니다
접시에 담아내서 하얀밥에 착~악 올려 꿀맛입니다^^
팁-주의사항
액젓을 넣으면 감칠맛이 좋아요
찹쌀풀 만들때 다시마 우린물을 넣어주면 감칠맛이 더 좋아요

등록일 : 2020-07-13 수정일 : 2024-03-06

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포토 리뷰 2
요리 후기 5

마르지 않는 샘물 2022-07-25 09:33:52

저번에도 담가서 맛잇게 먹고 또해봤어요 레시피대로 하니 정말 짜지도 않고 맛나요 감사합니다  

헤네나 2021-09-14 13:30:09

요리를잘할수있도록도와.주셨어감사해요 참 맛있네요  

쉐프의 한마디2021-09-15 08:35:09

감사합니다

오영선 2023-08-27 13:53:13

깨잎김치했는데 약간 쓴맛이느껴졌지만 만은 괞았서요 

댓글 1
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