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쿠루찡

호밀빵만들기/호밀빵레시피

제빵기능사 실기시험 레시피를 집에서 할 수 있게 조정하여 만든 레시피입니다
홈베이킹용으로 쓰셔도 무방합니다
4인분 90분 이내 초급
조리순서Steps
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베이킹은 시작전 전 재료 계량및 준비해 놓고 시작하세요
버터만 빼고 믹싱하다가 낱가루가 없어지면 분량의 버터를 넣고 마저 믹싱하세요
겉면이 살짝 윤기가 나고 매끈해질때까지 믹싱 후
1차 발효 해줍니다
크기가 2~3배 이상 부풀때까지 해주세요
1차 발효가 끝나면 2분할 하여 비닐덮어 중간 휴지 합니다(15분)
반죽을 럭비공모양으로 성형해 주세요
2차 발효 시작합니다
크기가 2배이상 부풀때까지 발효시켜 주세요
2차 발효가 완료되면 가운데 칼집을 내어 주세요
(살짝 눕혀서 자르시면 잘 잘립니다)
200도 오븐에 25분 구워주세요
완성

오븐

200도 25분

팁-주의사항
호밀이 들어가서 구수하고 고소합니다
칼집을 깊게 내실수록 윗면이 크게 벌어집니다
실기시험 관련된거 아니면 취향껏 조절해주셔도 됩니다
위에 덧가루를 뿌려 구으셔도 됩니다
취향껏 해주세요

등록일 : 2020-07-10 수정일 : 2020-09-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

쿠루찡

https://blog.naver.com/whch_00 홈베이킹 블로거 쿠루찡입니다

요리 후기 1

hyouck chon Kwon 2020-11-22 21:38:52

아주 맛있네요! 좋은 레시피 감사합니다. 

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