풍부한 초코냄새와 바삭한 식감인 브라우니 쿠키 디저트

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ggenienvksl85

풍부한 초코냄새와 바삭한 식감인 브라우니 쿠키 디저트

촉촉한 브라우니 쫀득한 브라우니도 좋지만 바삭바삭 식감 브라우니도 또 다른 매력이 있어서 좋다. 우유에 오*오 과자처럼 적셔서 먹어도 꿀맛!!
단맛도 조절 할 수 있어 단 걸 싫어하는 사람도 단 걸 좋아하는 사람에게도 추천!!

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[겉 반죽 재료 (약10개분량)]

박력분
100g 구매
설탕
35g 구매
우유
15g 구매
무염버터
45g 구매

[속 반죽 재료 (약10개분량)]

박력분
60g 구매
설탕
25g 구매
무염버터
40g 구매
우유
10g 구매
다크 초콜릿
20g 구매
코코아 파우더
10g 구매
청크 초코칩
적당량 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

조리순서Steps

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겉 반죽 재료 준비하기
실온 상태의 무염버터, 박력분, 설탕, 우유(달걀 대체 가능)

실온 상태의 버터를 준비 못 할 경우 전자레인지에 10초씩 끊어 말랑한 상태로 만들기(대략 20초 정도 소유)

실온상태의 무염 버터를 크림상태로 풀어주기

버터를 풀어준 뒤, 설탕 - 우유 순으로 넣어 섞어주기

차가운 우유를 사용할 경우 버터와 분리 될 수 있으니 따뜻하게 데워 준뒤 섞어준다.

마지막으로 박력분을 체 쳐 한 반죽으로 만들어주기

가루류들이 어느 정도 뭉쳐지면 비닐장갑을 끼고 한 덩어리로 뭉쳐준다.

반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 랩으로 감싸 냉장고에 30분정도 휴지 시키기

속 반죽 재료 준비하기
실온상태의 무염버터, 설탕, 우유(달걀 대체 가능), 박력분, 다크 초콜릿, 코코아 파우더, 청크 초코칩

실온 상태의 무염버터를 크림화 시킨 후,
설탕 - 우유 - 녹인 다크 초콜릿 순으로 넣어 섞어주기

다크초콜릿은 전자레인지 30초씩 끊어 녹여준다. (중간중간 보면서 녹여 주기)

마지막으로 박력분, 코코아 파우더를 체 쳐 한 반죽으로 만들어주기

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 청크 초코칩을 넣어 한 덩어리로 뭉쳐준다.

한 덩어리로 뭉쳐지면 겉 반죽과 동일하게 랩으로 감싸 냉장고에 30분 정도 휴지 시키기

2가지 반죽이 휴지 과정을 마치면 분할 시키기

겉 반죽 총 무게량 195g 정도
대략 20g씩 반죽 분할 하기 → 대략 10개 정도
속 반죽 총 무게량 160g 정도
대략 15g씩 반죽 분할 하기 → 대략 10개 정도
▶0.7cm 두께에 200ml우유 밑 바닥 사이즈 크기

겉 반죽으로 만두피처럼 펴서 안에 속 반죽을 넣어 감싸 주기
속반죽이 완전히 감싸지지 않아도 상관 No!

감싼 반죽을 0.7cm 두께로 눌러주기

손으로 눌러줄 경우 반죽이 일정하지 않을 수 있으니 반죽 위에 비닐봉지로 덮은 후 호떡 뒤집게로 누를 경우 일정한 두께 및 깔끔하게 나온다.

160도에 25~30분 정도 오븐에서 굽기

170도에 10분 간 예열

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등록일 : 2020-07-06 수정일 : 2020-09-24

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요리 후기 2

사랑쿠킹 2021-08-24 17:50:02

너무 맛있게 먹었어요^^ 쉽고 재미있어요 강추!!!

와꾸포터 2020-09-20 19:51:38

진짜 맛있게 잘만들어 먹었어요 감사해요

댓글 0

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