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잇커피

가지볶음 만드는법 질기지 않고 쫄깃한 식감으로 최고야~

가지하면 떠오르는 건 물컹함이 아닐까요. 사실 이 느낌때문에 저도 가지를 즐겨 먹은 것이 얼마 되지 않은 것 같아요. 열 내리는 채소로 가지를 꼽을 수 있죠. 간단한 반찬이긴 한데 물컹거리지 않고 쫄깃한 식감으로 만들어볼게요~^^
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 반으로 길게 자른 후에 어슷썰기로 썰어 주세요. 너무 두껍지 않을 정도로요.
소금 1t를 넣고 20분가량 절여 주세요.
절여진 가지는 찬물에 헹궈내서 물기를 꼭 짜주세요.
양파,대파,청고추를 썰어 놓아요.
-대파는 다져서 1큰술 정도는 따로 준비해 주세요.(양념장 넣음)
당근은 색을 내기 위해 준비한 재료에요. 홍고추가 있으면 넣어 주세요.
가지볶음 양념장을 만들어 주세요.
간장,액젓,다진마늘,맛술,올리고당,다진파,후춧가루,고춧가루
가지볶음 양념장은 잘 섞어서 준비해 주세요.
기름을 두른 후 양파와 당근을 먼저 볶아 주세요.
가지를 넣어 볶아 주세요.
가지가 살짝 익었을 때 양념장을 부어 볶아 주세요.
가지가 완전하게 익을 정도로 볶아 준 후에 대파와 청고추를 넣고 뒤적여 주세요. 매콤한 맛을 원한다면 청양초로 대체해 주시고요.
참기름 1T,통깨 1T를 넣어 뒤적인 후 완성합니다.
과정은 많지만 가지를 절여서 볶음을 만든다면 쫄깃한 식감으로 맛 보실 수 있습니다.

등록일 : 2020-07-06 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

잇커피

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