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쿠루찡

시폰케이크 만들기 시폰케이크기본시트

제과 학원 다니면서 혼자 첫 도전해본 레시피
참고로 레시피자체는 제과기능사 실기시험용 레시피이나
이대로 만드셔서 드시기에도 맛있는 레시피입니다
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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베이킹은 시작전 전 재료 계량및 준비를 해놓고 시작하세요
달걀 실온
노른자를 풀고 설탕a+소금을 넣고 거품이 나지 않게 믹싱해 주세요
설탕이 섞이면 식용유를 넣고 섞어주세요
식용유가 섞이면 물을 넣고 마저 섞어줍니다
노른자 반죽은 이렇게 완성이 되었구요
이제 머랭을 만드세요
거품이 올라오고 휘퍼날 자국이 조금 남을때 설탕b를 모두 넣고 믹싱하세요
(제과기능사 실기 방법입니다 머랭은 보통 세번 나눠 넣죠)
머랭끝이 뾰족하게 탄탄하게 올려주세요
노른자 반죽이 묽어 금방꺼지기 때문에 탄탄하게 올려주시는게 좋아요
머랭이 완성 됐으면
노른자 반죽에 가루류를 체쳐 넣어주세요
(박력분+베이킹파우더)
가루류가 다 섞이면 머랭을 1/3씩 나누어 넣으며 거품이 죽지않게 살살 섞어주세요
시폰팬에 물 스프레이 꼭 해주셔야 합니다
분무기가 없다면 그냥 물을 안쪽에 뿌렸다가 버려주신 그 상태로 쓰시면 됩니다
완성된 반죽을 팬닝합니다
오븐에 구워 줍니다
170도 30분

오븐

170도 30분

식힐 땐 뒤집어서 식혀야 합니다
완성
팁-주의사항
제과기능사 과정중에 있는 레시피와 공정입니다
보통 홈베이킹 레시피와 비교해도 식감엔 큰 차이가 없어요
머랭꺼트리지 않게 주의하시고 팬닝시 틀에 물 스프레이 해주시는거
까먹지 않으시면 됩니다

등록일 : 2020-07-01 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

쿠루찡

https://blog.naver.com/whch_00 홈베이킹 블로거 쿠루찡입니다

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