중국식오이무침 파이황과 :: 단골중국집 레시피

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요리하는러라

중국식오이무침 파이황과 :: 단골중국집 레시피

오랜 단골인 중식당 사장님 레시피로 만들어 본 중국식오이무침 파이황과!! 맥주 안주로도 아주 좋답니다~ 빨간 한국식 오이무침이 지겨울 때 꼭 한번 만들어 보세요 :)

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
3개 구매
양파
1/2개 구매
통마늘
2개 구매
굵은소금
조금 구매

[양념(찻숟가락 계량)]

소금
1차스푼 구매
맛소금
0.5차스푼 구매
설탕
3차스푼 구매
식초
3차스푼 구매
멸치액젓
2차스푼 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

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오이는 굵은소금을 이용해 표면을 문질러 닦아주고

필러로 오돌토돌한 부위만 대충 슥슥 벗겨줍니다

양 끝을 조금 잘라낸 오이를 방망이로 쾅쾅 내리쳐 으깨주세요

가루가 되도록 으깨는 것이 아니라 서너결 정도 찢어진다는 느낌으로 두드려요

자세한 과정은 영상을 확인하세요

으깬 오이는 손가락 정도 길이로 뚝뚝 떼어볼에 담고 소금과 맛소금을 넣고 버무려요

소금 1ts, 맛소금 0.5ts (찻숟가락)

밑간이 되는 동안 양파를 곱게 채 썰고

마늘은 칼로 꾹 눌러 으깬 후 굵게 다져요

생마늘을 사용하는 것이 좋습니다.

오이에 양파와 마늘을 합치고

설탕, 식초, 액젓을 넣어 섞어준 후 간을 보고 싱거우면 소금을 추가하면 완성입니다~

+ 저는 소금 약간 추가했어요
+ 간은 모든 재료를 섞은 후 보는 것이 정확합니다

: 1) 오이를 밑간했을 때 바로 간을 보면 짜게 느껴질 수도 있는데~ 부재료와 섞이고 수분이 나오며 간이 맞아집니다~
2) 미리 만들어 냉장고에서 반나절~ 하루 숙성시키면 더 맛있어요
3) 꼭 오이를 으깨서 만드셔야 합니다~

파이황과 관련 상품

등록일 : 2020-06-28 수정일 : 2020-06-29

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

한서우 2023-03-01 13:08:33

요리따라하기 했어요 넘 맛있게 먹었요

이범우 2022-06-19 22:57:52

메뉴얼대로 해보았는대 맛있게먹었습니다. 다음에또 해보는거로. 정보에감사.

댓글 0

#오이무침 #중국식오이무침 #밑반찬 #오이요리 #파이황과 #오이탕탕이 #오이샐러드

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