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우수Food

반찬없이【낙지덮밥】

낙지는 타우린, 인, 칼슘이 풍부하여 피로와 기력회복에 좋습니다.
2인분 60분 이내 초급

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낙지는 밀가루를 넣고 박박 문질러 씻어줍니다.
밀가루만 넣고 하셔도 되는데 저는 굵은소금과 밀가루와 소주로도 한번 더 씻었습니다.
다리 가운데 있는 이빨을 제거 해주셔야 하는데요.
뒤쪽에서 꾹 밀면 위로 볼록 올라옵니다.
머리속도 다 손으로 빼주시고, 눈도 가위로 잘라줍니다.
그리고 흐르는 물에 한번 더 씻어주세요.
깨끗이 씻은 낙지는 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.
위의 양념 재료를 모두 넣고 만들어 둡니다.
고춧가루는 맵지않아서 저정도 넣어야 색이 나고, 대신 매운 청양고추 2개를 넣었습니다.
양파, 양배추, 대파 를 채썰어 둡니다.
대파는 파기름만들 다진것과 나중에넣을 크게 썬것을 준비합니다.
팬에 식용유를 두르고 다진파를 튀기듯이 볶은후 위의 양념장을 넣어주어 조금 더 볶다가 채썬 야채를 넣어줍니다.
양념장을 넣고 볶으면서 야채를 넣어줍니다.
이때 양념이 너무 조금인가 라고 생각하실수도 있는데
다 익으면 적당한 양의 물이 나옵니다.
채소가 반정도 익으면 낙지를 넣어 익혀주시다 보면 재대로 된 색이 됩니다.
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 휘휘 볶아 마무리 합니다.
(저는 항상 농사지은 들기름을 사용하는데 참기름못지 않게 맛있습니다.)
팁-주의사항
맵지않은 고춧가루를 사용하여 5스푼넣으니 재대로 된 색이 나오고 맛있었습니다.
매운고춧가루 사용시 청양고추 양을 조절해주세요.
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등록일 : 2020-06-24 수정일 : 2020-07-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

gota87 2021-01-31 01:09:42

간이 딱 맞아서 너무나 맛있게 먹었어요. 감사합니다. 

영웅이엄니 2020-06-27 11:24:34

맛있게 해먹었어요 

댓글 1
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