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Baltimore Jo

사우어크라우트 돼지고기 김치찌개

요즘은 외국에서도 웬만하면 김치를 구할 수 있지만
(유학생들이) 찌개요리에 사용하기에는 가격이 만만치 않습니다.
그래서 애용하는 유럽/미국 마트 저렴하게 구할 수 있는 사우어크라우트로 끓이는 돼지고기 김치찌개 레시피 입니다. 남은 김치국물 추가하면 더 좋아요.

저희 동네에서 김치는 저렴한 것도 1kg 당 10-15불 쉽게 넘어가고 사우어크라우트 병조림은 1kg에 2.5불 정도 입니다. 돼지고기는 코스트코에서 구한 shoulder로 주로 사용합니다. 진득한 느낌을 좋아하시면 삼겹살도 좋구요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사우어크라우트 300g을 고추가루 한 큰술에 버무려 둔다.

사우어크라우트 국물은 살짝만 짜주세요. 너무 꾹 짜거나 헹구면 김치찌개에 필요한 새콤한 맛이 사라집니다.

돼지고기 (목살/삼겹살) 300-400g과 중간 크기 양파 한 개를 적당한 크기로 썬다. 돼지고기를 볶다가 설탕 1t를 넣는다. 노 릇 노릇 충분히 볶아지면 양파를 넣고 더 볶는다. 김치국물과 물 800ml 을 넣고 5분간 끓인다.

강불

돼지고기는 거의 다 익을 정도로 충분히 볶습니다.
물 끓는 동안 파와 고추를 썰어 준비합니다.

냄비에 버무려진 사우어크라우트와 다진마늘 한 큰술을 넣고 끓어오르면 파와 고추를 넣는다.

중불

취향따라 조미료를 조금 넣습니다.

액젓과 국간장 한 큰술씩 넣는다. 새우젓을 1 큰술 정도 추가하며 간을 맞춘다.
취향에 따라 두부를 올려서 살짝 끓여서 낸다.

약불

들어간 김치국물과 재료 양에 따라 간이 다르니, 새우젓은 간을 보면서 조금씩 추가해 주세요.
필요하다면, 취향에 따라 치킨스톡 등 조미료나 설탕을 추가해서 좀 더 끓여냅니다.

등록일 : 2020-06-07 수정일 : 2021-06-18

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