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레몬콩

가지냉국 만드는 법 흐물하지 않고 뽀득한 식감을

뜨거운 바람만 가득 불어 들어오지..가만히 있어도 땀은 줄줄
그상태로 더위를 먹은 건지 입맛도 뚝 떨어져서 점심때 밥도 한 숟갈 간신히 뜨고 더이상은 못먹겠는거 있죠?
그래서 이거 도저히 안되겠다 싶어서 시원한 걸 저녁에는 만들어야겠다 싶었어요
거기다 동생도 더웠는지 회사에서 연락이 와서는 시원한게 먹고 싶다고 하더라구요
그래서 그제 장봤을때 딱 냉국 재료도 사와서 후다닥 만들어본 가지냉국 만드는 법이랍니다.
가지가 약간 호불호가 갈리는 이유가 흐물흐물한 식감때문에 못드시는 분들도 꽤 계신데
뽀독뽀독한 식감을 즐길 수 있는 방법도 알려드릴 게요!
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 얇게 채썰어준비합니다.
써실때 눈물이 나고 맵다 그러시면
무조건 찬물에 담궈 아린 맛을 제거해주세요. 생걸 그대로 국물에 넣기 때문에
그냥 들어가면 양파의 매운맛이 국물에 그대로 녹아들어가서 먹기 힘들어요
가지는 너무 그코 두꺼우면 먹기 힘드니 약간만 얇게 썰어주시구요
그리고 절반을 잘라줍니다
자른 가지는 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 중불에서 약간 노릇해질때까지 구워주세요
순식간에 익으니까 너무 오래 굽진 않아도 됩니다.
오이는 얇게 채썰어 준비하시면 되는데요. 가지가 주된 재료이기 때문에 선택재료지만
들어가면 훨씬 시원한 맛을 올려주고 딱 좋아요
이렇게 하면 가지냉국 만드는 법 재료 준비는 끝!
설탕과 소금을 양푼이에 담고 뜨거운 물을 넣어 미리 녹여줍니다.
찬물이 들어가게 되면 거의 안녹고 녹이기도 힘들기 때문에 이렇게 미리 녹여주는게 좋아요.
그리고 설탕과 소금이 잘 녹으면 차가운물을 한 양푼이 가득 담고 식초를 넣어줍니다.
다진마늘도 넣고 잘 섞어주세요. 다진마늘이 들어가면 마늘맛만 날거 같지만 의외로 맛은 거의 안나지만 향은 향긋한게 좋아요
그리고 진간장을 넣어주세요
다음으로 국간장도 넣어주시는데요
색과 맛을 완성시켜줍니다. 진간장만 넣으면 낙낙하고
국간장만 넣으면 뭔가 부족할 수 있어서 비율에 맞춰서 넣어주시면
색도 한결 먹음직스럽고 부족한 간도 채워줘요
국물에 채선 오이를 넣어줍니다
구운가지도 넣어주시구요
채썬 양파도 넣어주세요
마지막으로 깨도 한스푼 넣어주세요
깨가 들어가면 먹을때마다 톡톡씹혀서 식감도 고소함도 업시켜주고
비주얼도 올려준답니다. 먹을때마다 잘 저어주셔야하는 건 잊지마시구요
만들고 바로 드셔도 되긴 하지만 그것보다는 통에 담아서 냉장고에 두 세시간 넣어 시원하게 해두시구요
드시기 직전에 얼음을 넣어주시는게 훨씬 시원하고 맛있게 먹을 수 있어요.
그릇에 담아서 가지냉국 만드는 법 끝~!되게 간단하죠? 얼음이 많이 들어가면 들어갈수록
좀 심심해지기 때문에 처음부터 약간 새콤달콤 간을 올려서 맞춰주시는게 좋답니다.
그리고 깨와 다진마늘이 들어가기 때문에 드실때마다 골고루 섞어서 드시면 훨씬 맛있겠죠?
팁-주의사항
가지는 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 앞뒤가 약간 노릇해질때까지 주워줍니다.
간보시면서 심심할 경우엔 소금과 식초, 설탕만 추가로 넣어주세요

등록일 : 2020-06-05 수정일 : 2020-06-05

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리 유튜브-https://www.youtube.com/channel/UCqR0vjT8PZEDX-28OjG1PDQ?view_as=subs

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#초간단#여름#냉국#가지#오이#가지냉국#양파#여름냉국
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