쇠고기 장조림

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쇠고기 장조림

그냥 간보며 감으로 하던 밑반찬을 레시피로 정리해 봤어요.^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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쇠고기는 찢기 좋은 크기로 잘라서 끓는물에 넣는다.

다시끓어오르면 물을 버리고 찬물에 헹군뒤 찬물 1L에 넣는다

통마늘, 저민생강, 통후추,대파1단을 넣어주고 찬물부터 끓인다.(대파를 잊어버려서 뒤에 간장 졸일때 넣어줌;;;;)

끓어오르기 시작하면 불을 줄이고 육수가 반으로 줄때 까지 끓여준다.그 사이 매추리알은 찬물에 넣고 끓기시작하면 8분 더 삶고 찬물에 담궈서 껍질을 까 놓는다

20분정도 끓이면 고기도 부드러워지고 육수가 반정도 남았은때 넣어준 향신재료(마늘, 생강, 통후추)를 꺼내준다.

육수500cc에 진간장3T, 국간장1T, 맛술2T, 설탕1T, 매실1T을 넣고 꽈리고추,메추리알을 넣고 끓인다.
끓기 시작하면 거품을 걷어내고 불을 줄여서 10분 정도 더 졸이고 까나리1/2T, 꿀1T 을 넣고 5분 끓이고 불을 끈다.

: 생고기를 물에 넣어서 핏 물을 제거 하거나 하지않고 끓는 물에 넣어서 살짝 겉표면만 익힌뒤 헹궈내고 찬물부터 다시 뭉근히 끓이면 국물 맛이 깔끔하다.
꽈리고추는 필수!

쇠고기장조림 관련 상품

등록일 : 2020-05-27 수정일 : 2020-05-27

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요리 후기 1

찬이규야맘 2021-08-04 17:23:09

맛있어요. 처음 해봤는데 애들이 잘 먹어요. 굿입니다.

댓글 0

#쇠고기 #장조림 #메추리알 #꽈리고추 #조림 #밑반찬

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