매일 반찬 한 가지...멸치 두부조림

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배고픈엄마

매일 반찬 한 가지...멸치 두부조림

장날에 사온 손두부 한모가 보통 마트에 파는 두부에 비해 크고 단단하고 묵직합니다. 손두부 1/4모가 거의 마트 포장부두 1/2모, 작은 포장두부 한모정도네요. 끓여 먹고, 부쳐 먹고,졸여먹고 장날에 사온 손 두부 한모가 푸짐합니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잔멸치
1컵 구매
간장
3큰술 구매
청주
3큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
후추
약간 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
대파
1대 구매
물
1/2컵 구매
들기름
2큰술 구매
두부
300g 구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 두부 보관법

조리순서Steps

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잔멸치 1컵을 기름없이 달군 팬에 까실하게 볶아 체에 담아 한번 털어 줍니다.

볼에 간장 3큰술, 청주 3큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 통깨 1/2큰술, 후추약간, 다진마늘 1/2큰술, 대파 1대를 쏭쏭 썰어 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다.

그리고 마른팬에 볶아 체에 담아 털어 준 잔멸치를 넣고 고루 섞어 주세요.

달군팬에 들기름 2큰술을 두르고 두부 300g을 1cm두께로 썰어 넣고 앞, 뒤 노릇하

그리고 미리 준비한 멸치양념을 노릇하게 부친 두부 위에 고르게 올려 줍니다.

멸치양념을 만든 그릇에 물 1/2컵을 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 테두리쪽으로 붓고 끓여 줍니다.

센불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 약불로 최대한 줄여 양념이 쏙 배어들게 졸여 줍니다.

양념이 타지않도록 바짝 졸여 주세요.

멸치두부조림 관련 상품

등록일 : 2020-05-11 수정일 : 2020-05-18

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배고픈엄마

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