회무침 만들기♬ 광어회무침

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회무침 만들기♬ 광어회무침

집에 오자마자 남편의 첫마디"오늘 회에 소주 한잔할 생각에 하루 종일 회사에서 기분이 좋더라~~" 어쩜. 이리도 해산물을 좋아하는지요. 누가 보면 육지 토박이 이구나~ 하겠지만 알고 보면 경주 앞 바다 출신 남편과 포항여자랍니다. 하지만 저는 고기덕후인데요. 남편은 해물을 너무나 좋아하는 식성 반대 울 부부. 그래서 날씬한 남편의 몸매 비결인가 봐요. 그런 남편 위해 오늘 하루 종일 기다렸다는 상차림을 해봅니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

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채소는 원하는 채소를 준비해보세요. 평소에도 싸먹는 상추, 깻잎은 케미가 워낙 잘 맞고요. 오늘은 향긋한 봄미나리와 아삭한 오이를 곁들였답니다.

준비된 채소는 식초 혹은 농약 제거제에 5분 담가 깨끗이 씻어 준비해 주세요.

채소는 한 입 크기로 썰어 준비하시면 되죠.

향긋한 무침에 좋은 미나리를 곁들어 상큼한 식감도 살렸는데 요거 정말 권해요.

회초장이 오긴 했지만 오늘 회무침 양념장을 직접 만들었어요.
시판보다 양념을 더 맛나게 만들면 뭔가 뿌듯하지요 얼마 전 고급 막걸리 식초를 샀는데요. 다른 식초랑 좀 달라서 그런가 더 맛나게 만들어졌어요.
무침 중 식초가 들어가는 양념은 서로 상극이라 참기름을 넣지 않거나 혹은 마지막에 살짝 둘러야 해요. 고소한 향을 살리고 싶다면 참기름 대신 깨소금으로 고소한 향을 살려보시는 것이 팁이랍니다.

광어회로 금방 무쳐내어 먹기 좋도록 양념한 것과 나중에 아삭하니 직접 콕 찍어 먹을 수 있도록 두 가지 준비했고요.
숙성회는 무침으로 깊은 맛을 살리고 쫀득한 슬라이스회는 경상도 막 썰어 파는 회 느낌으로 두툼~하게 썰었어요

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등록일 : 2020-04-23 수정일 : 2020-04-24

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레시피 작성자About the writer

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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#회무침 #광어회 #광어회무침 #연어 #숙성회 #회배달 #회택배 #택배회배달 #회무침양념 #광어회무침양념

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