Name: 부대찌개 황금레시피 백종원 양념장과 육수
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 햄 2컵 이상 (취향껏 준비한); 김치 3줄; 배추 1/4조각; 버섯 1줌; 애호박 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 1개; 고춧가루 2T; 국간장 2T; 고추장 1T; 다진마늘 1T; 설탕 1T; 물 1T

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먹순

부대찌개 황금레시피 백종원 양념장과 육수

찌개 중 집에서 해먹으면 더더욱 꿀맛인 부대찌개
황금레시피로 만들면 더욱 맛이 좋지요.
양념장과 육수 직접 준비해 맛있게 끓여보아요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

햄 취향껏 준비한
2컵 이상 구매
김치
3줄 구매
배추
1/4조각 구매
버섯
1줌 구매
애호박
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매

[양념장(밥숟가락 계량)]

고춧가루
2T 구매
국간장
2T 구매
고추장
1T 구매
다진마늘
1T 구매
설탕
1T 구매
물
1T 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 재료손질 전 양념장을 만들어주었어요.
미리 양념장을 만들어 준비해두면 조금 더 숙성이 되어 맛있게 먹을 수 있답니다.
양념장은 재료에서 언급한대로 고춧가루 두큰술 국간장 두큰술 고추장 한큰술 다진마늘 한큰술
그리고 설탕 한큰술과 물을 한큰술 넣어 가볍게 풀어주었어요.

그 외에 부재료들은 이렇게 냉장고 속에 있는 재료들로만 준비해보았는데요.
햄은 수제소세지와 얇은 햄 등을 준비해보았고
취향껏 스팸이나 비엔나 소세지 등을 준비해주어도 좋아요.
그 외에 김치는 신김치로 다져서 준비했어요.

채소류 또한 냉장고에 있는 채소들로 배추를 한입크기로 썰었고
애호박은 0.5cm 두께로, 버섯은 한입크기로 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주었답니다.
양파도 반개정도 채썰어주었는데요. 양파는 너무 많이 넣으면
단 맛이 우러나오기 때문에 취향껏 적절한 양만 넣어주도록 합니다.
이 외에 버섯이나 다진 고기 그리고 베이크드빈 등을 추가적으로 준비해주면 더욱 좋아요.

이제 넓은 전골 냄비에 재료를 쌓아주면 되는데요.
먼저 가장 부피를 많이 차지하는 배추는 아랫쪽에 깔아주었고
그 옆에 애호박과 양파 그리고 햄 등을 예쁘게 둘러주었어요.
그 위에 준비한 버섯도 얹고 김치를 약 3줄정도 다진 것을 얹어주세요.

이제 가운데에는 준비해둔 양념장을 올려주세요.
양념장 양이 많아보이지만 막상 끓여보면 그리 맛이 강하지 않아요.
준비한 양념장을 모두 넣어주셔도 되고 불안하다면 맛을 보면서 추가해주어도 좋답니다.
마무리로 대파와 청양고추까지 얹어주세요.

육수는 사골육수로 준비했는데요.
개인적으로 부대찌개에는 이 사골육수가 가장 맛이 깊고 잘 맞다고 생각이 되더라고요.
없다면 멸치 다시마육수를 15분정도 우려내 준비해주어도 좋아요.
시판 사골육수도 마트에서 저렴하기 때문에 한팩정도 준비해 물을 타서 써주면
훨씬 찌개를 맛있게 즐길 수 있답니다.

준비한 찌개에 육수만 자작~하게 부어주기만 하면 끝
채소에서도 물이 나오기 때문에 너무 넘치도록 붓지 않고 2/3정도만 채워서 끓여주면
충분히 맛있게 끓여먹을 수 있어요.
끓인 후에도 이 모양을 그대로 유지하면 참 좋겠지만 준비한 양념장과
재료들이 고루 섞이기 위해서는
한번 휘저어주는 과정은 필요하답니다.