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셔쪙의 꼼지락 레시피

고사리나물 고사리볶음 (feat.제주도햇고사리)

제주도는 요즘 고사리 철이에요 하핫 아주 제주도민이 된 것 처럼 얘기를 했죠 그래도 한달살기로 내려 온 일정이 두달살기가 되고 최종 세달살기 하다가 가기로 결정했어요 ​
암튼 지금 제주도는 고사리 철이에요 그래서 할머니들께서도 배낭메고 고사리가 자라고 있는 곳으로 채취하러 다니고 계세요
들판밖에 없는 길가에 차량들이 늘어서 있으면 그곳도 고사리가 자라고 있는 곳이라고 직접 채취하러 가보라고 숙소사장님께서 알려주셨어요 그런데 제가 아직 시골살이 준비가 덜 된 사람이라 ㅎㅎ 벌레가 무서워요잉~ ​
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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건조 고사리를 크게 한줌 집어 쌀뜨물에 삶아줍니다.
다 삶아지면 그대로 반나절 정도 놔둡니다.
TIP. 여름철에는 쉬지 않도록 서늘한 곳에서 반나절 불려 주거나 그냥 물로 삶으셔도 되요 삶고나서 불린 고사리는 물로 여러번 헹궈 줍니다
고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어주구요 다진파 1큰술, 마늘넣고 국간장, 멸치액젓 넣어 조물조물 무쳐주세요
TIP. 살짝 짭쪼롬하게 되도록 고사리 양에 따라서 간을 보면서 국간장, 멸치액젓을 조절해주세요
다진 파는 반은 무칠때 넣고 남은 반은 볶을 때 넣을 거에요
들기름 둘러 고사리를 볶아줍니다
저는 처음 2큰술 둘러 볶다가 고사리 위에 2큰술 추가해서 볶아주었어요
볶아주다가 물을 100ml 정도 둘러 줍니다
TIP. 물을 넣어줄거라서 살짝 짭쪼롬하게 간을 해야 돼요. 간이 너무 쎄다 싶으면 물의 양을 늘리면 됩니다
물기가 많이 없어졌을때 남은 다진파 1큰술을 넣어 마저 볶아줍니다

등록일 : 2020-04-07 수정일 : 2020-04-10

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레시피 작성자About the writer

셔쪙의 꼼지락 레시피

http://blog.naver.com/babynut813

포토 리뷰 3
요리 후기 6

이수형. Su. Taylor 2021-10-06 09:25:38

미국 미시간 고사리 부더럽고 맛있기로 유명한데 전 번번히 실패를 했는데 처음으로 맛있게 되었어요 감사합니다  

Haesol Yoon 2020-06-09 19:10:15

액젓을 무쳐서 볶아보긴 처음인데 간이 더 잘 배어서 더 맛있네요 ^^ 고맙습니다  

쉐프의 한마디2020-06-15 12:12:12

고맙습니다^^

copaya4512 2021-09-10 07:45:25

좋은레시피감사해요. 맛있는고사리볶음이도었어요. 항상행복핫길~~~^^♥ 

쉐프의 한마디2021-10-27 14:58:52

후기 덕분에 힘이 나네요. 고맙습니다~

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