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레몬콩

대용량 반찬 메추리알카레조림 만드는 법(+메추리알 쉽게 까는 법)

집에 메추리알을 좀 많이 사뒀는데 늘 조림이나 그런것만 해먹으니까
좀 색다르게 먹고 싶었어요! 그러다가 달걀카레가 떠올라서
응용해서 만들어보면 좋겠다 싶어서 만들어본 대용량 반찬
메추리알카레조림입니다!
2인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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냄비에 물을 담아 메추리알을 넣고 완숙으로 익혀주세요

강불

메추리알은 작아서 달걀보단 덜걸려요!
저는 10분정도 삶아주었네요~

양파는 가로로 먼저 썰어주세요
그리고 세로로 썰어 메추리알 크기만큼 깍둑 썰어줍니다
파는 먼처 총총 썰어주세요
그리고 다져줍니다
카레가루중 1.5~2T는 물 600ml에 넣어줍니다
그리고 물에 잘 개어서 준비합니다
메추리알이 다 익었으면 찬물에 여러번 행궈줍니다
찬물에 잘씻은 메추리알은 밀폐용기에 담아주세요
그리고 물을 부어줍니다

물이 너무 많이 들어가진 않아도 되요!메추리알 높이의 절반 조금 위면 됩니다!

뚜껑을 덮고 막 흔들어주세요
그러면 이렇게 부분부분 까지게 됩니다
그렇게 되면 흰막을 잡기가 편한데 이 부분을 잡고 까주면 끝이에요

메추리알 까는게 저 흰막이 찰싹 붙어있어서 어려운거거든요 그래서 이렇게 해주면 흰막이 저절로 올라와서 뜯어내기 쉬워요!

잘 까준 메추리알은 찬물에 잔여 껍질이 남지 않도록 잘 씻어준비합니다
기름을 두른 오목한 팬에 다진 파를 넣고 볶아줍니다

강불

파향이 올라올 때 양파도 넣고 볶아주세요

중불

양파향도 올라오기 시작하면 메추리알을 넣고 볶아줍니다

중불

메추리알이 약간씩 노릇해지기 시작하면 카레물을 넣어주세요

강불

카레물에서 카레가 밑으로 가라앉았을경우엔 잘 섞어서 넣어주세요~

카레물을 넣고 소금도 넣어줍니다
팔팔 끓어오르고 카레물이 2/3쯤 졸아들면 중불로 줄여서 졸여줍니다

강불에서 중불

메추리알에 카레 맛이 배이기 위해서는 오래 끓여주면서 졸여주는게 좋아요 그래서 끓어오르고 졸기 시작하면 중불에서 뭉근히 졸여주는게 좋아요!

카레물이 1/3쯤 졸아들면 남았던 카레가루를 넣고 계속 섞어줍니다

중불에서 약불

최대한 수분기가 없어지도록 계속 섞어주면서 졸여주세요
수분기가 정말 거의 없어지면 불을 꺼주시면 됩니다

수분기를 없애기 때문에 점성이 생기고 끈적해지기 시작하면 계속 섞어줘야 눌러붙지 않아요!

접시에 담아서 완성~!
달걀카레에서 응용을 해본건데 달걀카레보다 훨씬 먹기도 편하고 또 한참 졸여주기 때문에 맛도 진한데 톡톡 튀는 카레맛을 부드러운 메추리알이 잡아줘서 아이들도 먹기 쉬울거에요!
이렇게 만들어두고 냉장보관 하시고 뜨거운 밥이랑 드셔도 좋고 데워드실때는 물을 약간만 넣고 끓여서 드시면 된답니다!
팁-주의사항
어떤가요?졸여워쟈하는거 말고는 그렇게 어려운 부분은 없죠?
카레가루 자체에 간이 다되어있지만 혹시 모를 심심함을 위해서 소금은 약간 들어가주는게 좋아요!
재료는 가감이 가능하지만 카레물을 만드는 과정은 꼭 해주셔야합니다!
안에 당근이나 다른 야채들이 들어가도 좋아요~
이렇게 만들어두고 냉장보관 하시고 뜨거운 밥이랑 드셔도 좋고 데워드실때는 물을 약간만 넣고 끓여서 드시면 된답니다!
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등록일 : 2020-04-01 수정일 : 2020-04-14

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 에코즈 요리 유튜브-https://www.youtube.com/channel/UCqR0vjT8PZEDX-28OjG1PDQ?view_as=subs

포토 리뷰 1
요리 후기 1

쑥마마 2021-03-21 18:37:51

아이들 반찬으로 간장조림만 하다가 색다르게 해 보았는데 색감도 예쁘고 맛있어요. 감사합니다 :) 

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