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루이까까공방

기본 이라서 더욱 맛있는 건포도머핀

참 오랜만에 머핀을 만들어요~^^
홈 베이킹 첨 할땐 머핀만 만들었었는데~^^
사실 머핀이 젤 만만했었는데,
생각보다 귀찮은 작업이 많은게 머핀이죠~^^
그래서 젤 많이 만들었던 건포도머핀을 만들었어요~^^
6인분 이상 90분 이내 초급
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버터와 우유, 계란은 실온에 미리 꺼내두어야 해요
건포도는 럼주에 물타서 담가두면 좋은데, 전 레몬밤주 담가둔것 사용해요~^^
불려진 건포도는 건져서 물기를 쪽 빼놓아요~^^
박력분과 베이킹파우더는 세번 체쳐서 준비해요~
말랑해진 버터는 하얗게 크림이 되도록 휘핑 해 줘요~
중간에 설탕과 소금을 서너차례 나눠 넣으면서 크림을 완성해요~
크림에 계란 풀어놓은 것을 조금씩 흘려 넣으며 계속 믹싱 해 줘요~
계란을 한꺼번에 쏟으면... 큰일나요~^^;
순두부가 되서 물과 기름이 따로놀게 되니까 꼭 조금씩 넣으며 물과 기름이 섞이는 기적을 만들자구요~^^ ㅋㅋㅋ
계란이 다 섞일때쯤엔 참기힘든 계란비린내가 느껴져요~
바닐라엑스트렉이 향을 중화시킬 타이밍 이죠?
다 섞였으면 이제 믹싱을 중단하고
준비해둔 체친가루를 넣고 섞어줘요
반드시 주걱을 세워서 가르듯 섞어줘요~^^
마구 휘저으면 글루텐이 활성화되어 쫄깃한 머핀이 되어버려요~ ㅎㅎㅎ
가루가 보이지 않도록 잘 섞으며 우유를 넣고 매끈하게 섞다가 불려둔 건포도를 추가하여 반죽을 마무리 해요~^^
짤주머니를 이용하여 머핀용 유산지를 넣은 머핀틀에 80%정도 팬닝을 해 줘요~^^
바닥에 '탕탕'쳐서 기포를 뺀 후, 이제 구워야죠?
미리 180°c 로 예열한 오븐에 25분간 굽다가 아래, 윗판을 바꿔 10분간, 앞, 뒤를 바꿔 5분간 추가로 구워 마무리 해요

오븐

틀째 잠시 식힌 머핀은 식힘망에 꺼내어 식혀줘요~^^
초기에 윗 열선과 너무 가깝게 배치하여 굽게되면 윗부분이 먼저 익으면서 모양이 예쁘지 않게 나와요~
그래서 두단으로 구울땐 초기에 아랫단 이었던 판이 더 봉긋하고 예쁜 모양으로 구워져요~^^
갈라보면 요렇게 건포도가 많이 들어있어요~^^
오랜만에 버터의 풍미가 풍부하게 느껴지는 맛있는 머핀을 맛보게 되었네요~^^
팁-주의사항
호두를 추가하면 정말 찰떡같이 잘 어울리는 호두건포도 머핀이 되겠죠? ㅎㅎ
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등록일 : 2020-03-30 수정일 : 2020-09-24

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루이까까공방

#애견요리사 #인테리어디자이너 #바리스타 #가드닝 과 #텃밭 전문가 #애견핸들러 #애완동물행동상담원 #동물보호명예감시원 #미술심리상담사 #노인심리상담사 인 50대 아저씨 입니다~

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