Name: 블랙 올리브 쉬폰 케이크
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 노른자 3개; 설탕 10g; 트러플 소금 3g; 올리브 오일 45g; 물 50g; 박력분 80g; 흰자 3개; 머랭용 설탕 20g; 충전용 블랙 올리브 30g; 토핑용 블랙 올리브 30g; 토핑용 소금 약간

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초록바람N

블랙 올리브 쉬폰 케이크

블랙 올리브를 넣고 만들어 본 쉬폰 케이크~! 설탕이 많이 들어가지 않은 살레 스타일로 만들었어요. 들어가는 소금양이 꽤 되는데 짜지 않으면서도 고소한 풍미가 참 좋았던 쉬폰 케이크에요. 올리브 듬뿍 올려 먹음 올리브 향과 함께 고소 폭신함이 참 좋았던 쉬폰 케이크입니다. 블랙 올리브 처리용으로 구웠는데 많이 달지 않고 고소해서 온 가족 부담없이 즐겼어요. 블랙 올리브 있으심 만들기 어렵지 않으니까 요렇게 만들어보셔도 좋을것 같아요~ 고소 폭신한 블랙 올리브 쉬폰 케이크~! 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(윗지름 12 cm * 높이 7 cm 미니 쉬폰틀 ]

노하우

조리순서Steps

충전용 블랙 올리브는, 찬물에 한번 가볍게 씻은 후 키친 타월로 물기를 뺀 후, 잘게 다진 다음,

재료의 박력분 약간과 섞어 밀가루 코팅을 시켜둡니다. 토핑용 블랙 올리브는, 물에 가볍게 씻은 후 키친 타월로 물기를 완전히 제거해, 통올리브라면 링모양으로 썰어 한쪽에 둡니다.

계란은 노른자와 흰자를 분리 한 후, 흰자는 냉동실에 잠깐 넣어둡니다. 노른자는 거품기로 잘 푼 후, 설탕을 넣고 뽀얗고 걸쭉하게 휘핑합니다.

여기에 올리브 오일과..

물을 순서대로 넣고, 거품기로 잘 섞어주세요.

체친 박력분을 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다.

냉동실에 넣어 두었던 흰자는, 핸드믹서 중간단으로 휘핑해 바닥이 보이지 않을 정도로 거품을 올린 후, 설탕을 두번 나누어 넣어가며, 끝이 살짝 구부러지는 단단한 머랭을 만들어 주세요.

노른자 반죽에 완성한 머랭을 두번에 나누어 넣어가며, 큰 동작으로 볼륨을 살려 주걱으로 잘 섞어주세요.

준비한 블랙 올리브를 넣고,

반죽과 전체적으로 잘 섞일수 있도록 큰 동작으로 가볍게 섞어줍니다.

완성된 반죽은 짤주머니에 넣어, 같은 양으로 미니 쉬폰틀에 팬닝 한 후, 젓가락으로 원을 그려가며 저어 준 후, 바닥에 떨어뜨려 가볍게 쇼크를 줘 반죽을 정리해주세요.

170도로 예열된 오븐에서, 25분 정도 구워줍니다. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 구워진겁니다.

오븐

갓 구워진 쉬폰은 바닥에 떨어뜨려 쇼크를 가볍게 준 후, 뒤집어 식혀주세요.

어느정도 식으면 스패츌러나 손으로, 케이크를 틀에서 분리해주세요. 완전히 식힌 후, 토핑용 올리브를 올리고 토핑용 소금을 살짝 뿌려줍니다.

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등록일 : 2020-03-01 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

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