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밥순이네

맑은 대구탕 끓이기. 국물이~ 국물이~ 너무 시원하고 담백해요.

달고 맛있는 겨울 배추를 넣어 맑은 대구탕을 기원하게 끓였어요.
4인분 30분 이내 아무나

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조리순서Steps
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.대구는 다 손질 된거니 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.
*비린내 없는 싱싱한 대구를 구입하고 비린내 냄새가 난다면 생강술을 뿌려 두면 덜 납니다.
*생강술은 청주 1C +생강 1톨을 유리병에 넣어 생강이 우러나면 2~3일 후부터 사용하세요.
멸치,다시마는 30분 정도 불렸다 육수 끓입니다.
*다시마를 불리면 육수가 진하게
우러 나오니까 제일 먼저 물에 담구고 야채를 손질해 주세요.
무는 나박 썰고 양파는 채 썰어 주세요.
배추잎은 1cm 두께로 자잘라 주세요.
고추는 어슷썰고 쑥갓은손으로 떼어 줍니다.
겨울 배추라 담백하지만 없으면 청경채나
미나리도 좋습니다.
육수가 끓으면 다시마,멸치 건져내고 무,양파,대구,간마늘,배추 넣어 푹~~ 끓입니다.
*배추 넣는게 진짜 신의 한수..너무 담백해요..
#대구탕 이 끓으면 초피액젓 2T로 간 맞춥니다.
*저는 간이 딱 맞았는데 입맛에 따라 싱거우면 소금으로 맞춰 주세요.
대구탕이 많이 끓었으면 청양고추와 쑥갓 얹어 완성합니다.
*뜨끈하게 먹을려고 뚝배기에 끓였는데 보시다 시피 넘치니 조금 넉넉한 냄비에 끓여 먹을 만큼한 뚝배기에 덜어 데워서 드시면 좋을것 같아요.
팁-주의사항
*대구는 비린내 냄새가 난다면 생강술을 뿌려 두면 덜 납니다.
*대구는 샤브샤브처럼 와사비 소스를 만들어 찍어 드시면 더 맛있게 드실수 있어요.
*와사비 소스
와사비 조금+간장1T+식초1t+맛술 1t

등록일 : 2020-02-18 수정일 : 2020-02-18

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 2

shbang 2020-08-28 00:00:29

초보자이지만 비슷하게 맛을 낸 것 같습니다 감사하고 계속 레시피들을 보겠습니다~~ 

쉐프의 한마디2020-08-28 09:33:30

감사합니다~^^

JiJi♥ 2020-08-29 18:35:34

부모님이 맛있으시대요 

쉐프의 한마디2020-08-29 21:29:37

다행입니다..감사합니다~^^

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