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재미마미

잔치국수:다시육수 내는 김에...

잔치국수야 육수내는 게 귀찮지
진하게 우려낸 다시육수 있으면
잔치국수 만들기야 그야말로 식은죽 먹기죠.
김치 하나만 얹어도 김가루만 뿌려도 충분하지만
냉장고속 자투리채소 볶고 남은 반찬있으면
올려주면 제대로 잔치국수가 완성된답니다.


1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다시육수재료들 오븐구이한 후 물이 반으로 줄어들때까지 끓여 육수를 낸다
다시육수재료는 황태, 건새우, 멸치와 대파, 파뿌리, 양파, 양파껍질, 표고버섯, 무와 가시오가피차와 작두콩차 그리고 마지막에 다시마를 넣었어요.
김치는 쫑쫑 썰어 참기름, 깨소금에 조물조물 무쳐둔다.
김치고명 외에 당근, 느타리버섯, 양파를 볶고
냉장고에 있던 시금치무침, 장조림, 삶은계란을 준비했어요. 고명은 냉장고 사정껏 준비하세요.
끓는 물에 소면 넣고 부르르 끓어오르면 찬물 붓기를 두세번 한 후 다 삶아지면 찬물에 전분기 없어지도록 헹군 후 물기 빼둔다.
탱글탱글 탄력있는 면발을 만드는 방법이에요.
육수에 간장 넣어 한소끔 끓여 국수국물을 만들고 그 국물에 삶은국수를 토렴하여 건져 그릇에 담는다.
토렴을 하면 찬물에 헹궈 차가워진 국수가 따뜻해지고 국물맛이 배어 더 맛있어질 뿐 아니라 국물 또한 따뜻한 면이 들어가 따끈한 상태를 오래 유지할 수 있어요.
국수 위에 준비한 고명을 얹고 ㅡ
국물을 가장자리에 붓는다
양념간장을 곁들여 먹기직전에 조금 넣어 먹으면 더 맛있어요.

등록일 : 2020-02-17 수정일 : 2023-03-28

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#물국수#잔치국수#소면국수
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