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가루씨

정월대보름 나물 (말린 고사리나물볶음/고구마줄기/토란대/시래기/취나물)

쫄깃하고 고소한 고사리나물볶음. 향긋하면서도 씹는 재미있는 취나물 볶음. 색다른 식감이 매력적인 고구마 줄기나물. 한 번 맛보면 자꾸 찾게 되는 토란대나물볶음. 부드럽고 촉촉한 시래기나물까지!!
6인분 이상 60분 이내 초급

동영상

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더욱 레시피를 자세하고 재미있게 보시려면 위쪽 동영상을 참조해주시면 감사해요!! https://youtu.be/EWSJPyOvL0c
먼저 길이가 긴 건나물들 특히 고사리, 고구마 줄기, 토란대는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요. (요 건나물들은 모두 삶은겁니다!)

모든 나물들은 썰기 전에 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀, 촉촉한 상태인 게 가장 좋아요!! ​

그리고 시래기는 예외적으로 껍질이 있으니깐 벗겨주시는 게 좋답니다.
그다음 똑같이 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주시면 준비 끝.
이제 위에 써진 양념장 재료들을 다 넣고 잘 섞어주시기만 하면 되겠죠!
양념장을 5등분으로 나눠 나물들에 넣어준 다음, 조물조물 잘 섞어주시면 된답니다.
이때 건나물에 양념이 쏙! 배도록, 조물조물 열심히 힘차게 잘 섞어주시는 게 좋답니다. *이때 나물에 물기가 조금 있어야, 촉촉하니 맛있게 잘 볶아지겠죠ㅎㅎ
예열된 프라이팬에 유채유& 들기름을 둘러준 다음, 나물들을 넣고 센불에서 (대략 1분 30초 정도 걸린 듯.) 물기가 날아갈 때까지 볶아주세요. *나물 한 번 볶을 때마다, 유채유 1T & 들기름 1/2T씩 추가로.
그다음 물4~5T을 추가로 넣어준 다음, 중불에서 물기가 날아갈 때까지 (대략 3분~ 3분 30초 정도 걸리는 듯.) 또 볶아주시면 요리 끝!!
완성된 나물볶음은 그릇에 담아, 차갑게 식혀주시면 OK. *프라이팬에 그대로 놔두면, 잔열에 더 익어 수분감이 날아가거든요.
이렇게 5가지 건나물 반찬들이 순식간에 맛있게 완성!!
팁-주의사항
컵 = 200cc 계량컵,
T = 15cc 계량 수저 기준.
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등록일 : 2020-02-04 수정일 : 2020-02-05

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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