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심술이네집밥이야기

무말랭이제육볶음 별미예요!

쫀쫀하고 아작아작한 식감이 무말랭이를 이용한 무말랭이제육볶음!
이제 무말랭이도 무침으로만 드시지 마세요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
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양파를 강판에 갈거나 믹서에 갈아 준비하세요.

양파 1개

강판 또는 믹서

양파가 작은경우 1개를 모두 사용하시고
양파의 크기가 아주 크다면 1/2개만 사용하셔도 상관없어요.

돼지고기 전지(돼지불고기용)를 준비해
한겹씩 떼내어 줍니다.

돼지고기 600g

한겹씩 떼어낸 돼지고기를 간 양파에 넣고
조물조물 무쳐 30분이상 숙성시켜주세요.

간 양파에 돼지고기를 재워두시면
돼지고기의 육질이 연해질뿐만 아니라
특유의 잡냄새나 누린내를 모두 잡아줄수있어요.

무말랭이를 깨끗이 씻어
찬물에 담가 불려줍니다.

무말랭이 크게 1줌, 찬물

고추장, 고춧가루, 양조간장(진간장), 굴소스, 물엿, 설탕, 맛술, 생강즙 또는 생강가루, 후추가루, 참기름을 넣고
다진마늘, 다진대파와 함께 잘 섞어
양념장을 만들어주세요.

고추장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 양조간장(진간장) 6큰술, 굴소스 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 생강즙 1큰술 또는 생강가루 1작은술, 후추가루, 다진마늘 크게 1큰술, 다진대파 1뿌리, 참기름 1큰술

제육볶음을 만들때 고추장의 양을 줄이고 고춧가루의 양을 늘여 양념하시면
텁텁하고 끈끈하지 않은 깔끔한 제육볶음을 맛보실수 있어요.
무말랭이의 양이 작은 경우 굴소스 1큰술 정도만 넣어주셔도 상관없고
굴소스 대신 간장으로 보충하셔도 상관없습니다.

양파에 재워둔 돼지고기에
불린 무말랭이의 물기를 짜 넣고
양념장을 넣어 고루 버무려주세요.

30분~1시간이 지난 후 돼지고기를 확인하시고
혹시 핏물이 나와있거나 물기가 생겼다면 따라내신 다음
그대로 양념장에 무쳐주시면 되어요!

고루 버무린 돼지고기를 한번 먹을 분량만큼씩 포장해
냉장고에 넣어 보관하세요!
무말랭이제육볶음을 볶으실때에는
완전히 달궈진 팬에 제육을 올리신 다음
채썬 양파, 어슷썬 대파 등을 함께 넣고 볶아주세요.

채썬 양파, 어슷썬 대파,

센불

느타리버섯 등 기호에 따라 재료를 추가해 볶으셔도 좋고
고기가 익으면 간을 보시고
추가 재료로 인해 약해진 간은 굴소스나 간장으로 보충하세요.

고기가 완전히 익으면
참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다.
팁-주의사항
돼지고기를 간양파에 재워두시면
고기의 육질이 부드러워지며
돼지고기 특유의 잡냄새나 누린내를 완전히 잡을수있어요.
양파에 재운 고기에서 핏물이 흘러나오거나 물기가 생기면
물기를 따라낸 후 양념하시는 것이 포인트!

등록일 : 2020-01-14 수정일 : 2020-01-14

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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