분위기 있는 크리스마스 파티요리 문어 마리네 : 상큼한 문어 초무침 / octopus mariner

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요알남Mingstar

분위기 있는 크리스마스 파티요리 문어 마리네 : 상큼한 문어 초무침 / octopus mariner

마리네란? 과일, 허브, 향신료, 고기, 생선 등을 액체 (식초, 오일, 알코올, 리큐어, 시럽, 와인)에 일정 시간 담가두는 것을 뜻합니다.지중해 지역에서는 각종 채소와 생선, 유럽 국가에서는 거위, 고기, 일본과 페루에서는 날 생선에 레몬즙을 넣어 절입니다.
이번에 알려드리는 레시피는 참기름을 사용하여 한국식 스타일로 만들었습니다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

문어
200g
화이트와인
500ml
미역
10g
오이
1/2개
소금
1꼬집
양파
1/4개
홍고추
1/2개
청양고추
1/2개
식초
2Ts
간장
1Ts
설탕
1/2Ts
꿀
1Ts
굴소스
1/2Ts
참기름
1Ts

노하우

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 미역 조리법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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자숙문어를 준비한다.

문어에 화이트 와인을 넣어 비린내를 제거한다.

미역은 불려서 준비한다.

오이는 반달 모양으로 자른다.

자른 오이는 소금에 재워둔다.

양파는 채 썰어 준다.

채 썬 양파는 찬물에 담가 아린맛을 제거한다.

찬물에 담가둔 양파는 물기를 제거한다.

소금에 절인 오이는 씻어 물기를 제거한다.

홍고추, 청양고추는 어씃 썰어 준다.

와인에 재운 문어는 얇게 썰어 준다.

식초, 간장, 설탕, 꿀, 굴소스, 참기름을 넣고 드레싱을 만든다.

준비한 재료는 모두 그릇에 담는다.

드레싱을 넣고 무쳐준다.

: * 참기름 대신 올리브오일을 사용하셔도 됩니다.
* 레몬즙을 소량 넣어도 됩니다.
* 고추냉이를 곁들여도 맛있어요.

등록일 : 2019-12-17 수정일 : 2019-12-17

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

cju418 2025-11-08 09:09:40

맛있게 잘먹었습니다 오랜만에 문어를 맛있게 먹었어요 좀 남아서 냉장고에 보관했다가 다음날 먹었는데 더 맛있네요 감사합니다

행복한삼부자 2021-03-09 16:54:31

오이대신 파프리카,방울토로~ 있는재료로 했는데 맛있네요.

댓글 0

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