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가루씨

우거지 해장국 소뼈(마구리뼈)로 끓이기

​ 오랜 시간 뭉근히 끓인 덕분에 소뼈에서 기분 좋은 감칠맛이 국물에 쏙! 쏙! 배어들어가서~ ​ 정말, 국물만 먹고 있어도 몸이 풀리는 기분인걸요ㅎㅎ
4인분 2시간 이상 중급

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조리순서Steps
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먼저 소 잡뼈는 핏물을 빼기 위해 물에 2~3시간 동안 담가주세요.
그리고 중간에 한 번 물을 갈아주면 더욱 좋겠죠!!
남아있는 불순물을 제거하기 위해 부글부글 끓는 물에 소 잡뼈를 넣고 뚜껑 열어 센불에서 10분 동안 삶아주시면 된답니다.
다음에 찬물에 담가서 깨끗하게 씻어주면 OK. (이때 검붉은 불순물이 보이면, 떼어내 버려주는 게 좋겠죠!)
육수 재료인 양파, 대파, 통마늘은 나중에 건져내기 편하도록 면포에 담아주면 좋답니다.
냄비에 물 4.2L, 소 잡뼈, 면포를 넣고 뚜껑 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르기 시작하면 약중불로 줄여 1시간 30분 정도 뭉근히 끓여주시면 된답니다.
1시간 30분 후 무, 우거지와 된장을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 1시간 더 끓여주세요. *우거지는 저는 좋아해서 많이 넣었는데. 취향껏 안 넣으셔도 되고~ 좀 덜 넣으셔도 될 듯!!
1시간 후에 무를 꺼낸 다음, 껍질을 벗겨서 먹기 좋은 크기로 적당히 나박나박 썰어주세요. *이때 육수 팩은 함께 건져내 버려주는 게 좋답니다.
다시 냄비로 돌아와 무, 국간장, 소금, 후추를 넣어준 다음, 약불로 줄여 20~30분 정도 더 끓여주시면 된답니다.

*물이 부족할 것 같으면, 더 넣어주시면 되겠죠! ​ *또 무양이 너무 많다 싶으면, 좀 덜 넣으셔도 OK.

완성된 뼈해장국에 청양고추, 들깨가루, 김치, 후추는 취향껏 넣어가며 드시면 된답니다!!
팁-주의사항
t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-12-15 수정일 : 2019-12-15

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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