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무숙장아찌 l 한식자격증 실기 l 시험시간 25분

수능만 수험생이 아니지요….. 오늘은 무숙장아찌를 복습해보세요
수험생! 모두들 화이팅입니다
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1인분 20분 이내 초급

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조리순서Steps
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파, 마늘을 곱게 다진다.
무는 요구사항에 맞춰 썬다.

재료가 손실되지 않도록 최대한 전량 사용한다.

무는 간장 2~3큰술을 넣고 절인다.

옥소 주방 계량스푼

미나리는 4cm로 썰고, 실고추는 4cm로 썬다.
소고기는 요구사항에 맞춰 썬다.
간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 참기름, 깨소금을 넣고 양념을 만든다.
소고기에 양념을 넣고 재운다.
무는 체에 걸러 냄비에 절였던 간장을 살짝 끓여 다시 절인다.

무가 휘어질때 까지 절인다.

충분히 절여진 무를 체에 걸러 팬에 기름을 약간 두른 후 무를 살짝 볶는다.

네오플램 피카 프라이팬

소고기를 넣고 볶은 후 소고기가 반쯤 익으면 미나리를 넣고 볶는다.
실고추를 넣고 살짝 볶은 후 완성 그릇에 담아 완성한다.
팁-주의사항
[요구사항]
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 무숙장아찌를 만드시오.
가. 무는 0.6cm x 0.6cm x 5cm로 써시오.
나. 소고기는 0.3cm x 0.3cm x 4cm로 써시오.
다. 미나리는 4cm로 써시오.
라. 무숙장아찌는 무의 색이 지나치게 검어지지 않도록 하여 80g 이상 제출하시오.

등록일 : 2019-11-11 수정일 : 2019-11-11

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