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초록바람N

초코소라빵 만들기

저는 초코빵 하면 가장 먼저 생각나는 빵이 초코소라빵인데요, 그만큼 속에 들어 있는 달콤한 초코크림이 참 맛있는 빵이기도 한 것 같아요. 학교다닐때 종종 간식으로 사먹곤 하던 초코소라빵~! 지금은 직접 만들어 먹는 빵이 되었지만 그때의 추억이 고스란히 기억되는 그런 빵인것 같아요. 제과점에서 사먹었던 초코소라빵은 초코크림이 조금 들어 있어서 늘 불만이었는데 만들어 먹고 있는 지금은, 제 취향껏 초코크림을 듬뿍 넣어서 만들수 있어 좋네요. 달콤하고 폭신한 초코소라빵~! 만들어보아요~
3인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
초코소라빵은 원뿔형의 틀이 필요한데요, 구매해서 사용해도 되지만, 집에 있는 호일로, 길이 15 cm, 밑면 지름 3 cm 크기로 만들어 사용하면 좋습니다.
제빵기에 밀가루, 소금 , 이스트, 설탕을 넣고, 실온의 달걀과 물을 넣고 반죽코스에서 반죽을 시작해요. 물의 양은 환경에 따라 달라질 수 있으니까 조절해서 넣으심 됩니다.
한덩어리로 뭉치면 실온의 버터를 넣고 반죽을 합니다. 반죽이 윤기가 돌고 살살 늘려 펴 보았을때 지문이 비칠 정도가 되면 반죽 완성. 손반죽도 가능해요~
완성된 반죽은 잘 둥글려 1차 발효를 해주세요.
따뜻한 곳에서 2~2.5배 정도 부풀정도로 해주심 됩니다. 30도 내외에서 60분 정도 걸렸습니다.
반죽을 6등분을 하고 잘 둥글려, 실온에서 10~15분 정도 중간 발효를 해주세요. 중간발효를 할 동안은 비닐이나 젖은 면보를 덮어주시는게 좋아요. 반죽이 마를수 있거든요.
30 cm 길이로 늘려야 하니까, 중간발효가 끝난 반죽은 살짝 길쭉하게 예비성형을 한 뒤,
30 cm 길이로 밀어펴 주세요.
그런 후 준비한 틀에 뾰족한 쪽부터 돌돌 말아줍니다. 마지막 부분은 반죽을 잘 붙인 후, 잘 풀리지 않도록 붙인 부분이 바닥으로 향하도록 팬닝합니다. 돌돌 말때 살짝 공간을 띄어 느슨하게 말아야, 나중에 구웠을때 예쁜 소라모양이 나와요~
성형이 완료되면 따뜻한 곳에서 2차 발효를 합니다.
1.5배 정도가 부풀 정도로 따뜻한 곳에서 발효해주심 됩니다. 30도 내외에서 30~40분 정도 걸렸어요.
2차 발효가 완료되면 우유나 계란물을 바르고,
180도로 예열된 오븐에서 20분 정도 노릇하게 구워주세요. 다 구워진 소라빵은 한김 식힌 후 , 틀을 제거하고 완전히 식혀줍니다.

오븐

초코크림을 만들어요. 초코크림은 2차 발효할 때 미리 만들어 냉장실에 넣어두면 좋습니다. 차가운 생크림을 뿔이 살짝만 설 정도로 휘핑합니다.
휘핑한 생크림에 초코잼이나 초코스프레드를 넣어주세요. 그런 후 거품기로 잘 섞어줍니다.
완성된 초코크림은 짤주머니에 넣어 냉장보관합니다.
완성한 소라빵에 초코크림을 듬뿍 짜 넣어주면 완성~!

등록일 : 2019-11-09 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

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